Tarjoa rapujen seuraksi ruusuvinegretillä maustettuja punajuuria.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Vaikea
Ruusuliemessä keitetyt ravut
Ainekset
8
l
vettä
2 1/2
dl
(240 g) merisuolaa
1 1/2
rkl
(20 g) sokeria
2
pnt
kruunutilliä
20-30
elävää täplä- tai jokirapua
1
l
kurtturuusun terälehtiä
Työvaiheet
- Laita vesi, suola ja sokeri isoon kattilaan kiehumaan. Jaa tillit 3 osaan ja lisää 1/3 tillistä kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia. Nosta tilli pois.
- Pese ravut ja tarkista että ne ovat eläviä. Lisää kaikki ravut kertaa kiehuvaan veteen. Lisää 1/3 tillistä ja puolet ruusun terälehdistä. Kuumenna kiehuvaksi ja säädä lämpötilaa sitten pienemmälle. Hauduta 8 minuuttia.
- Rapujen kypsyessä laske mahdollimman kylmää vetää esimerkiksi tiskialtaaseen. Voit lisätä veteen jäitä. Nosta kattila veteen jäähtymään. Vaihda vielä tilli tuoreeseen ja lisää loput terälehdet. Anna liemen jäähtyä.
- Laita ravut ja liemi jääkappiin kattilassa tai jaa ne kauhalla pienempiin astioihin. Älä koske liemeen tai rapuihin paljain käsin. Ravut ovat heti valmiita nautittaviksi. Jääkaapissa ne säilyvät 3-4päivää, kun niihin ei kosketa.
- Poista ravunliha kuorista vasta juuri ennen annosten kokoamista. Annostele kukkakaalimurska lautaselle, nosta päälle punajuurisalaattia (ks. ohjeet alla) ja päällimmäiseksi ravunpyrstöjä.
Ruusuvinegretti
Ainekset
1 1/2
dl
vettä
1/2
dl
valkoviinietikkaa
1/2
dl
sokeria
1
tl
suolaa
2
dl
kurtturuusun terälehtiä
1
dl
kylmäpuristettua rypsiöljyä
Työvaiheet
- Kiehauta vesi, etikka, sokeri ja suola. Lisää ruusunterälehdet.
- Jäähdytä ja sekoita öljy joukkoon. Käytä ylijäävä ruusuvinegretti salaatinkastikkeena.
(n. 2 1/2 dl, 5 min)
Ruusuvinegretillä maustetut punajuuret
Ainekset
8-12
punajuurta
1/4
tl
mustapippuria myllystä
n. 1
dl
ruusuvinegrettiä
Työvaiheet
- Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Pese punajuuret ja kääri folioon. Kypsennä punajuuria uunissa 1-1 1/2 tuntia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla tai terävällä veitsellä.
- Avaa foliopaketti ja anna punajuurten jäähtyä.
- Kuori ja paloittele punajuuret. Mausta pippurilla. Sekoita ruusuvinegretti joukkoon ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
(4 annosta lisukkeena, 15 min + kypsennys 1-1 1/2 t)
Sitruunainen kukkakaalimurska
Ainekset
1
kukkakaali
1/2
dl
oliiviöljyä
1/2
dl
hienonnettua ruohosipulia
1/2
sitruunan mehu
1/4
tl
suolaa
Työvaiheet
- Keitä kokonaista kukkakaalia 10 minuuttia. Valuta ja siirrä kukkakaali jäähtymään kylmään veteen.
- Irrota nuput ja murskaa ne esimerkiksi huhmaressa tai veitsellä. Mausta suolalla,oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja ruohosipulilla.
(4 annosta, 20 min)
