Näyttävä vadelmakakku korvaa täytekakun kesän juhlissa. Valmistamiseen käytetään gluteenittomia jauhoja, joten kakku sopii myös keliaakikoille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 palaa
55 min
Helppo
Gluteeniton vadelma-pähkinäkakku
Ainesosat
150
g
voita
2
dl
muscovadosokeria
3
dl
mantelijauhetta
3
dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 ½
tl
leivinjauhetta
3
munaa
2
dl
Saksanpähkinöitä rouhittuna
2
dl
tuoreita vadelmia
Voiteluun ja jauhotukseen
2
tl
voita
2
rkl
mantelijauhetta
Koristeluun
1
prk
mascarpone-juustoa (250 g)
½
dl
maapähkinävoita
1-2
dl
tuoreita vadelmia
½
dl
saksanpähkinöitä
vaahtera- tai ruokosokerisiirappia
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pitkämäinen kakkuvuoka (tilavuus 1 1/2 l) voilla ja jauhota mantelijauheella.
- Sulata voi kulhon pohjalla mikrossa. Lisää muscovadosokeri ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhoseos, mantelijauhe ja leivinjauhe pienessä kulhossa. Sekoita jauhoseos voi-sokeriseokseen. Lisää munat edelleen sekoittaen. Sekoita taikinaan varovasti myös pähkinät ja vadelmat.
- Kaada ja tasoita taikina uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45–50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tarkasti tikulla.
- Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia, kumoa se ja anna jäähtyä kunnolla.
- Avaa mascarponepurkki ja lisää joukkoon maapähkinävoi. Sekoita aineet huolettomasti. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele tuoreilla vadelmilla ja saksanpähkinöillä. Valuta juuri ennen tarjoilua kakun päälle vaahtera- tai ruokosokerisiirappia.
