Kasvissamosat

Mittaa jauhot, öljy, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita vettä hitaasti lisäten tasaiseksi taikinaksi. Alusta taikina sileäksi, kääri kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Jatka täytteen valmistusta. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja hienonna tai raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Kuori ja kuutioi keitetyt perunat pieniksi ”pyttipannu”-kuutioiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääriraaste ja garam masala. Kuullota muutaman minuutin ajan koko ajan käännellen. Lisää perunakuutiot, herneet, suola ja pippuri. Jäähdytä täyte vähintään kädenlämpöiseksi.

Jaa taikina noin 10 osaan. Pidä taikinapallot kelmulla peitettynä kuivumisen estämiseksi. Kauli taikinapallot pyöreiksi letuiksi, jonka halkaisija on 12–15 cm. Leikkaa kiekko keskeltä kahtia. Käännä puolikkaat kaksin kerroin. Nipistele leikatut sivut tiukasti kiinni, täytä samosa täytteellä ja nipistele vielä avoin reuna kiinni.

Nosta valmiit samosat hieman jauhotetun leivinpaperin päälle, jotta ne eivät tartu pöytään. Varo myös laittamasta raakoja samosoita kiinni toisiinsa, sillä ne takertuvat helposti kiinni. Peittele leivinliinalla estääksesi taikinan kuivumisen.

Kuumenna öljy tukevassa kannellisessa kattilassa tai padassa. Öljyä pitää olla niin paljon, että kypsennettävät tuotteet kelluvat siinä. Öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudotettu samosa alkaa heti poreilla ja nousee pintaan. Voit käyttää paistolämpömittaria avuksi öljyn lämpötilan arvioinnissa. Uppopaistolämpötila on 170–180 astetta.

Paista muutama piiras kerrallaan kauniin ruskeaksi molemmin puolin, noin pari minuuttia per puoli. Nosta reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle ja sitten tarjoiluastiaan.

Tarjoa valmiit samosat lämpiminä tai huoneenlämpöisinä chutneyn kanssa.