Marokkolaisessa perunasalaatissa rouskuvat pinjansiemenet. Lisää kourallinen fetaa, rucolaa ja minttua ja salaatti on siinä. Tarjoa perunasalaatti lammasmakkaran ja fenkolisinapin kanssa.
Perunasalaatti marokkolaisittain
Ainekset
Työvaiheet
1. Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä; kuori ja viipaloi perunat.
2. Paahda pinjansiemeniä kuivassa pannussa 3 minuuttia. Pidä pannu liikkeessä, että siemenet eivät pala. Hienonna valkosipulit, rucola ja minttu. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Laita kaikki salaattiainekset fetaa lukuun ottamatta tarjoilukulhoon.
3. Tee kastike. Vispaa sitruunamehu öljyn kanssa isossa kulhossa. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Vispaa vielä hetki. Sekoita kastike salaattiin. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa.
4. Tarkista maku ja murenna feta joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarjoa merguez-makkaran ja fenkolisinapin kanssa.
Fenkolisinappi
Ainekset
Työvaiheet
1.Pilko fenkoli pieniksi kuutioksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota fenkolia minuutin verran keskilämmöllä. Lisää vesi ja hauduta fenkolikuutioita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. Lisää soseeseen sinappijauhe, sokeri ja kerma. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa ja lisää myös ne soseeseen Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes sinappi sakeutuu.
3. Siirrä valmis sinappi puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Sinappi saa mieluusti maustua vähintään yön yli.
VINKKI! Viipaloi yli jäänyt fenkolinpuolikas ohuiksi viipaleiksi ja käytä se perunasalaatissa.
