Anna kypsälle kakulle kunnon tälli eli pudota se pöydälle!
Jouni Toivasen vinkeillä sokerikakkupohja onnistuu:
1 Ilman leivinjauhetta leivotun kakun rakenne on pehmeä ja joustava. Täytyy vain vaahdottaa munat ja sokeri kunnolla. Vaahto voi näyttää hyvältä jo 5 minuutin vatkaamisen jälkeen, mutta se kuohkeutuu vielä, joten jatka vielä toiset 5 minuuttia. Huomaat kyllä eron.
2 Sokerikakun paistolämpötila on 185 astetta, mutta kuumenna uuni ensin 200 asteeseen. Näin lämpötila pysyy riittävänä, kun avaat uunin.
3 Kun laitat kakun uuniin, laita se varovasti. Tässä vaiheessa sitä ei saa kolautella!
4 Anna kakulle paiston jälkeen kunnon tälli eli pudota se muutaman kymmenen sentin korkeudelta pöydälle. Näin kakussa oleva vesihöyry korvaantuu ilmalla, jolloin kakku ei rypisty kasaan vaan pysyy kuohkeana.
Sokerikakkupohja
Ainekset
Työvaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Mittaa sokeri ja kananmunat kulhoon. Mittaa vehnäjauhot valmiiksi eri astiaan, ja ota esille myös tiheä siivilä.
- Vaahdota kananmunia ja sokeria sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja ilmavaa ja sen pintaan piirtyvä kuvio säilyy hetken.
- Siivilöi vehnäjauho joukkoon ja kääntele taikina nuolijalla tai lusikalla varovasti tasaiseksi. Kaada seos kakkuvuokaan. Siirrä kakku varovasti 200-asteiseen uuniin. Paista 1 minuutti ja laske sitten uunin lämpötila 185 asteeseen ja paista noin 25 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
- Pyöräytä kakun reunat tarvittaessa veitsellä irti vuoasta. Kumoa kakku siten, että se saa pudota noin 30 cm:n korkeudelta pöydälle.
- Täytä, koristele ja tarjoa jäähtynyt kakku haluamillasi lisukkeilla.
