Kun haukifileestä poistaa y-ruodot, se sopii mainiosti pannulla paistettavaksi. Tarvittaessa ruotojen poistamiseen voi pyytää apua kalatiskiltä. Vähärasvaisen kalan kanssa maistuu persiljainen kermakastike.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min
Helppo
Pannuhauki ja persilja-kermakastike
Ingredients
600–700 g ruodotonta haukifileetä
¾ tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl voita
¼ tl mustapippuria myllystä
Persiljakastike
½ ps (à 100 g) kevätsipulia
1 ruukku persiljaa
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
1 dl valmista kasvis- tai kalalientä
2 dl kuohukermaa
¼ tl mustapippuria myllystä
2 tl sitruunamehua
Steps
- Valmista ensin kastike. Hienonna kevätsipulit ja persilja. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää kevätsipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää valkosipuli. Kaada liemi kattilaan ja lisää persilja. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 4 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.
- Lisää kerma ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Keitä ilman kantta 4–5 minuuttia. Mausta sitruunamehulla.
- Valmista kala. Kuivaa haukifileet ja paloittele ne neljään osaan. Mausta kalat suolalla.
- Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista kalapaloja vaahdon laskettua keskilämmöllä 2–3 minuuttia per puoli. Mausta pippurilla. Tarjoa persiljakastikkeen ja muusin kera.
