Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1377 reseptiä.
Linkitetty 28 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Gluteeniton sitruunakakku valmistuu kvinoasta. Kyllä, vain. Kvinoa antaa kakkuun paahteista makua ja rapsakan rakenteen.

 

Annoksia
10 palaa
Valmistusaika
45 min + kypsennys 1 t + jäähtyminen
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunakakku kvinoasta

Ainekset

1/2
dl
kvinoaa
2
dl
vettä
1/4
tl
suolaa
1
sitruuna
75
g
voita
2
dl
gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
1 1/2
tl
leivinjauhetta
3
kananmunaa
1 1/2
dl
sokeria
Sitruunakiisseli
1 1/2
dl
sitruunan mehua
1 1/2
dl
sokeria
1
dl
vettä
3
kananmunaa
2
rkl
perunajauhoja
Lisäksi
2
dl
kuohukermaa
voita ja gluteenitonta jauhoseosta vuoan voiteluun

Työvaiheet

  1. Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmällä vedellä tiheässä siivilässä. Keitä kvinoa suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 15 minuuttia. Valuta keitinvesi pois. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi kvinoan joukkoon. Sekoita ja anna kvinoan jäähtyä.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20 cm). Sulata voi ja jätä se jäähtymään.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
  4. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot, keitetty kvinoa ja voisula kananmuna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 1 tunti. Tarkista kypsyys puutikulla. Kumoa kakkupohja ritilälle jäähtymään.
  5. Kakun paistuessa valmista sitruunakiisseli. Purista sitruunanmehu kattilaan. Lisää sokeri, vesi, kananmunat ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Anna kiisselin jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaapissa kylmäksi.
  6. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahdeksi kerrokseksi. Vaahdota kerma. Yhdistä kylmä sitruunakiisseli ja kermavaahto kevyesti nostellen. Levitä puolet kerma-sitruunatäytteestä kakun väliin ja loput kakun päälle kuorrutteeksi.

Kommentit (0)

Kaupallinen yhteistyö
Nespresso on lisännyt 2 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.

Tämä hieman muunneltu tiramisu valmistuu näppärästi vaikka mökkikeittiössä. Ihanan kahvinmaun se saa Nespresso Roma-espressosta sekä tummasta suklaasta. Karvasmanteli korvaa liköörin, joten tämä versio maistuu koko perheelle.

Annoksia
10 (20 cm irtopohjavuoka)
Valmistusaika
30 minuuttia+ 4h hyytymiseen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Nespresso tiramisu-juustokakku

Ainekset

Pohja
1
Nespresso Roma espresso (40 ml)
1
Nespresso Roma ristretto (25 ml)
15
kpl
Bastogne-keksejä (tai muu kahvikeksi)
100
g
voita
Täyte
4
liivatelehteä
4
dl
kermaa
2
rkl
sokeria
500
g
mascarponea
2
tippaa
manteliesanssia (¼ korkillista karvasmanteli)
100
g
tummaa suklaata

Työvaiheet

  • Valmista pohja. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Murskaa keksit käsin kulhoon. Murskaa keksejä kulhossa vielä esimerkiksi perunasurvimen avulla hieman hienommaksi. Kaada sula voi keksien joukkoon ja sekoita. Anna voin imeytyä hetki. Vuoraa irtopohjavuoan pohja halutessasi leivinpaperilla, riippuen vuoan pinnoitteesta, ja painele keksi-voiseos vuoan pohjalle.
  • Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen.
  • Valmista yksi Nespresso Roma espresso (40 ml) omaan kuppiin ja yksi Nespresso Roma ristretto (25 ml) omaansa.
  • Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa yhden Roma ristretto -kahvin kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  • Vatkaa kerma ja sokeri kulhossa vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Ota erilleen 2 dl mascarponevaahtoa ja sekoita siihen puolet sulatetusta kahvi-suklaasta.
  • Sekoita karvasmanteli valkoisen mascarponevaahdon joukkoon.
  • Kaada Roma espresso pieneen kattilaan ja kuumenna kahvi. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja liuota ne kahvin joukkoon samalla vispaten. Kaada kahvi-liivateseos ohuena nauhana valkoisen mascarponevaahdon joukkoon ja sekoita samalla seosta.
  • Levitä puolet valkoisesta mascarponevaahdosta keksipohjan päälle.
  • Levitä suklaa-mascarponeseos tasaiseksi kerrokseksi tämän päälle.
  • Lisää viimeiseksi loput mascarponevaahdot päällimmäiseksi kerrokseksi.
  • Koristele kakku lopulla kahvi-suklaakastikkeella. Tiputtele lusikalla kakun päälle eri kokoisia tippoja spiraalin muotoon ja vedä veitsellä tippojen läpi tipasta toiseen niin, että muodostuu kuvioita.  
  • Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.  Tarjoa herkullisen Nespresso Roma espresson kera.

Kommentit (0)

Vaikeustaso
Helppo

Fariinisokerikeksit (gluteeniton)

Ainekset

340
G
Voita tai margariinia
8
Dl
Glut.kaurainen leivontajauho
2
Tl
Sooda
2/4
Tl
Suola
1
Tl
Kaneli
1
Tl
Kardemumma
500
G
Fariinisokeri
2
Kpl
Muna

Työvaiheet

Sekoita rasvan sekaan fariinisokeri ja munat. Lisää jauhot. Pursota keksejä. Ripottele pintaan hienoa sokeria.
Paista 160 astetta n.10 min.

Kommentit (0)

Kaisu P. on lisännyt 108 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
Annoksia
N.40 kpl
Vaikeustaso
Kohtalainen

Berliininmunkki

Ainekset

50
g
Hiivaa
5
Dl
Maitoa tai vettä
2
Kpl
Munia
2
Dl
Sokeria
2
Tl
Suolaa
1 1/2
Rkl
Kardemumma
N.16
Dl
Vehnäjauhoja
150-200
Dl
Voita
Paistamiseen:
1 1/2
L
Paistorasvaa (esim.rypsiöljyä)
Täyte:
200
G
Vadelmahillo
Kuorrute:
4
Dl
Tomusokeria
3-4
Tippaa
Punaista elintarvikeväriä
2
Rkl
Vettä

Työvaiheet

Sekoita veden joukkoon suola, sokeri, hiiva ja vehnäjauhot. Lisää vaivauksen puolivälissä munat ja voi. Vaivaa taikinaksi.
Anna taikinan levätä 20 minuuttia.
Leivo taikinasta pyöreitä munkkeja. Nostata munkit.
Paista munkit 175 asteisessa uppopaistorasvassa kauniin ruskeiksi.

Täyte:
Laita täyte pursotinpussiin, jossa on pitkänomainen pursotusterä, hillotylla. Paina tylla puoleenväliin munkkia ja pursota sisään vähän täytettä.

Kuorrute:
Sekoita tomusokeriin pieni määrä vettä kerrallaan. Lisää karamelliväri. Sekoita tasaiseksi. Levitä seosta lämpimien munkkien päälle.

Kommentit (0)

Kaisu P. on lisännyt 108 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
Vaikeustaso
Kohtalainen

Macaron-leivokset

Ainekset

0,250
Kg
Sokeria
0,080
Kg
Vettä
0,095
Kg
Valkuaista (a.)
0,250
Kg
Mantelijauhe
0,250
Kg
Tomusokeri
0,080
Kg
Valkuaisia( b.)
(Elintarvikeväriä)
Voikreemi
0,250
Kg
Voita
0,063
Kg
Sokeria
0,100
Kg
Vettä

Työvaiheet

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe. Sekoita tomusokeri, mantelijauhe ja elintarvikeväri.
Sekoita joukkoon valkuaiset (b.). Anna turvota noin 10 min.
Laita toiseen pataan valkuaiset( a. )ja vaahdota rakenne löysäksi vaahdoksi
Keitä sokeri ja vesi 120°C:een ja lisää ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Yhdistä marenkivaahto manteliseokseen kolmessa erässä.
Sekoita massaa sen verran että siitä tulee kiiltävää ja pursotus jälki katoaa.
Pursota massa leivinpaperille n. 4 cm ø pohjiksi.
Anna kuivua noin 20 min. huoneenlämmössä.
Paista pohjat 150°C:ssa noin 15 min

Voikreemi:
Vaahdota voi. Lisää joukkoon kiehautettu ja jäähdytetty sokerivesi vähitellen ohuena nauhana. Vaahdota täyteen tilavuuteen.
Voikreemin voit maustaa haluamallasi tavalla.

Kommentit (0)