Jukka Kotkanen on lisännyt 1 reseptin.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Raimugido juureen leivottu ruisleipä

Työvaiheet

  1. Sekoita ruisjuuri ja 1/2 l vettä, lisää 50 g hienoja ruisjauhoja ja sekoita.
  2. Lisää 2x45 g hienoja ruisjauhoja päivittäin sekoittaen neljän päivän ajan. Yhteensä 360 g.
  3. Alusta taikina lisäämällä 50 g karkeita, 150 g keskikarkeita ja 150 g hienoja ruisjauhoja sekä 12 g suolaa.
  4. Sekoita, jauhota pinta, paina pintaan kämmensyrjällä risti ja anna levätä 1-2 h.
  5. Ota juureksi talteen 50 g ja leivo loppu tylpäksi kartioksi. Leipoessasi lisää n. 100 g jauhoja.
  6. Anna levätä 2-3 h. Leipä on valmis uuniin, kun pinnalla on ruisleivälle tyypillinen tekstuuri.
  7. Paista 250 C asteessa 1/2 h ja jatka paistamista 220 C asteessa 1/2 h. Koputa pohjaa, jos ääni on kumea, on leipä valmis. Muutoin jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia.
  8. Kääri leipä leivinpaperiin ja pellavaliinaan ja anna levätä 1-2 h.
  9. Leikkaa ja nauti leipää kirnuvoin kanssa ja arvioi onnistumisesi.
  10. Mitä teet toisin ensi kerralla?
Sisältö jatkuu mainoksen alla