Hiero hirvipaistin pintaan havuja ja katajanmarjoja ja grillaa sisälämpötilaksi 46 astetta. Silloin paisti on sopivan rosee. Jos et voi tehdä nuotiota tai sinulla ei ole grilliä, voit valmistaa paistin myös uunissa, kun paistat lihan pinnat kiinni pannulla ennen uunia.
Porkkanoista, palsternakoista ja juuriselleristä saat napakat grillivartaat, kun esikeität juureksia ensin kolmisen minuuttia. Varrastikkuina toimivat havunoksat. Metsäsinappiin saat uutta makua ketunleivistä.
Katso viinisuositus annokselle täältä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
20 min + 30 min + 10 min
Keskivaikea
Hirvipaisti nuotiolla
Ainesosat
600
g
hirvipaistia
3
rkl
kuusen- tai männynhavuja
8
katajanmarjaa
1/4
tl
suolaa
1
dl
rypsiöljyä
Vaiheet
- Murskaa havut, katajanmarjat, suola ja öljy huhmareessa. Hiero seos lihan pintaan ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
- Tee nuotio ja kunnon hiillos. Esivalmistele juuresvartaat (ks. ohje).
- Työnnä paistolämpömittari lihan keskikohtaan. Grillaa paistia noin 15 minuuttia välillä käännellen ja sivellen mausteseosta lihan pintaan, kunnes paistin sisälämpö on 46 astetta. Nosta paisti sivuun ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
- Grillaa vartaat lihan vetäytyessä. Tarjoa paisti juuresten ja metsäsinapin kanssa (ks. ohje).
Juuresvartaat nuotiolla
Ainesosat
2
porkkanaa
2
palsternakkaa
1
pieni
juuriselleri
8
pientä
salottisipulia
suolaa
Vaiheet
- Kuori ja paloittele juurekset peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Ryöppää juureskuutioita suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä) 3 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla.
- Kuori sipulit. Kuivaa juurekset. Pujota sipulit ja juurekset vartaisiin. Voit käyttää varrastikkuina männynoksia.
- Grillaa vartaita noin 10 minuuttia välillä käännellen.
Nopea metsäsinappi
Ainesosat
2
rkl
sinappia
kourallinen
ketunleipiä
2
rkl
kylmäpuristettua rypsiöljyä
1
tl
sokeria
1/4
tl
suolaa
Vaiheet
- Hienonna ketunleivät.
- Sekoita kaikki ainekset kastikkeeksi.
