Soppakokki Antti on lisännyt 29 reseptiä.
Linkitetty 118 keittokirjaan.
OHJE Antti Lukkari

Soppakokki Antti Lukkari valmistaa Soppa365-tv:ssä paistettua ankanrintaa ja timjamikastiketta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Paistettu ankanrinta ja timjamikastike

Ainekset

2
ankan rintafileetä
suolaa
mustapippuria
Timjamikastike
1
salottisipuli
2
oksaa tuoretta timjamia
1
dl
punaviiniä
2
dl
semi glace -lientä (esim. HK)
1/2
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria myllystä
1
rkl
huoneenlämpöistä voita

Työvaiheet

  1. Ota ankanrinnat mielellään tunti ennen valmistamista huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
  2. Pyyhi ankanrinnat kuiviksi talouspaperilla. Tee rasvapintaan veitsellä ristikkoviillot noin sentin välein.
  3. Aseta ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun. Anna pannun kuumentua rauhassa aivan kuumaksi: induktioliedellä tai kaasulla kannattaa aloittaa ensin keskilämmöllä ja nostaa siitä vähitellen tehoja täysille. Kun pannu on kuuma ja rasva tirisee, voit tarvittaessa vähentää lämpöä, jotta rasva ei ala kärytä. Tähän menee lieden tehosta riippuen 10-15 minuuttia.
  4. Anna ankkojen paistua kuumassa rasvassa rauhassa, noin 5 minuuttia tai kunnes rasvapuoli on rapea ja ruskistunut kauniisti.
  5. Käännä fileet. Jatka paistamista toiselta puolelta 1 minuutti tai kunnes toinenkin puoli on ruskistunut. Nosta fileet loppukypsymään uuniin 5-6 minuutiksi, jotta paksu ankanfile kypsyy keskeltä roseeksi, mutta pysyy mehukkaana. Parhaaseen tulokseen pääsee käyttämällä sisälämpömittaria: ota ankat uunista kun sisälämpötila on 53-55 astetta. Voit myös kypsentää fileet kokonaan pannussa, paista tällöin fileitä toiselta puolelta noin 5 minuuttia.
  6. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kääri ne folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
  7. Tee ankkojen vetäytyessä kastike. Hienonna sipuli. Laita sipuli, timjami, punaviini ja demi glace kattilaan. Anna kiehua ilman kantta hyvällä lämmöllä 15 minuuttia, jolloin kastike keittyy kasaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  8. Lopuksi, juuri ennen tarjoamista kiillota kastike vatkaamalla siihen voinokare. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Leikkaa ankanrinta viipaleiksi ja asettele lautaselle kaalien päälle. Rouhi päälle pippuria ja suolaa ja viimeistele timjamikastikkeella.
  9. Tarjoa friteerattujen kaalien kanssa (k. ohje alhaalla). Aloita niiden valmistaminen, kun laitat kastikkeen kiehumaan.

VINKKI! Ankan paistaminen kylmässä pannussa takaa, että pannu lämpenee vähitellen. Näin ankanrasva sulaa eikä ala kärytä. Ota ankanrasva talteen ja pakasta se. Käytä sitä esimerkiksi perunoiden paistamisessa. Saat huikean hyvää pyttipannua!

Friteeratut kaalit

Ainekset

200
g
ruusukaalia
200
g
kukkakaalia
200
g
parsakaalia
1
l
rypsiöljyä
70
g
parmesaanijuustoa
suolaa
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Pese ruusukaalit ja kuivaa ne hyvin. Irrota kukka- ja parsakaalien nuput, puolita isoimmat. Kuumenna rypsiöljy isossa kasarissa 180-asteiseksi.
  2. Friteeraa kukka- ja parsakaaleja muutamissa erissä noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Nosta kaalit talouspaperille valumaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Friteeraa ruusukaaleja 3-4 minuuttia. Laita ne paperille valumaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta kuumien kaalien päälle parmesaania.

(4 annosta lisukkeena, 15 min)

VINKKI! Siivilöi öljy, anna sen jäähtyä ja ota talteen. Samaa öljyä voi käyttää friteeraamisessa uudelleen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Helppo siemennäkkäri valmistuu vähällä vaivalla. Omenamehu antaa näkkärille makeutta ja tekee siitä loistavan alustan suolaisille juustoille.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
1 pellillinen
Valmistusaika
1 h
Vaikeustaso
Helppo

Omenainen kauranäkkäri

Ainekset

4
dl
gluteenittomia kaurahiutaleita
dl
auringonkukansiemeniä
dl
seesaminsiemeniä
tl
suolaa
2
dl
omenamehua
¾
dl
öljyä
2
tl
hunajaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää mehu, öljy ja hunaja ja sekoita tasaiseksi.

  2. Levitä taikina leivinpaperille pellille tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Paista uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes näkkäri on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

  3. Murra näkkäristä paloja ja tarjoa esimerkiksi juustojen ja hillojen kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Nyt on järisyttävän hyvää! Mehevä kassler ja makea persimon solmivat padassa koukuttavan makuliiton.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Persimon-possupata

Ainekset

800
g
porsaan kassleria
4
valkosipulinkynttä
20
g
tuoretta inkivääriä
4
rkl
öljyä
5
dl
vettä
1
kanaliemikuutio
2
rkl
soijakastiketta
2
rkl
tummaa misotahnaa
1
rkl
gochujangia tai muuta chilitahnaa
1
tl
anista
4
neilikkaa
Lisäksi
4
persimonia
2
kevätsipulinvartta

Työvaiheet

  1. Paloittele liha. Kuori ja hienonna valkosipulit. Suikaloi inkivääri.
  2. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja ruskista lihat muutamassa erässä. Laita ruskistetut lihat pataan. Paista valkosipulia ja inkivääriä samassa pannussa 1–2 minuuttia. Lisää vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää soijakastike, miso, chilitahna ja mausteet. Kaada liemi lihapataan. Keitä kannen alla keskilämmöllä 1 tunti.
  3. Poista persimoneista kannat ja paloittele hedelmät. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja paista persimoneja 3–5 minuuttia.
  4. Lisää persimonit possupataan ja hauduta pataa vielä 10 minuuttia. Lisää viipaloidut kevätsipulinvarret ruokaan.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1219 reseptiä.
Linkitetty 139 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Lindströmin tyyliset lihapullat saavat makunsa ja värinsä etikkapunajuurista ja kapriksista. Riistajauheliha toimii näissä lihapullissa possujauhelihan kanssa erityisen hyvin. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Punajuuri-lihapullat

Ainekset

1
sipuli
1
rkl
öljyä
4
pientä etikkapunajuurta
1
rkl
tuoretta rosmariinia
1
rkl
kapriksia hienonnettuna
400
g
sika-nautajauhelihaa (tai hirvi-possusekoitusta tai poro-possu-sekoitusta)
1
kananmuna
2
tl
dijonsinappia
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Paistamiseen
1
rkl
öljyä
1
rkl
voita

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla öljyssä pehmeäksi. Siirrä sivuun jäähtymään.

  2. Raasta punajuuret. Hienonna kaprikset pienemmäksi, hienonna rosmariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pyörittele massasta pieniä pullia ja paista pannulla öljy-voiseoksessa kypsäksi.

Kommentit (4)

melkein kokki

Lindstömistä on vain yksi resepti, se ruotsalainen. Muut sen tyyliset ovar jotain muuta kuin Lindströmin pihvejä, bill a la Lindström. Tässä nyt koitetaan paistaa jonkinlaisia Lindström-jäljitelmiä lihapullien muodossa. Jos kokintaidot ovat puutteelliset, tuloksena on jotain siltä väliltä.

hätäinen

Lapsus. Piti tietty olla "biff", ei "bill"

Vierailija

Aivan ihania,mahtavan maukkaita ja helppotekoisia.

Tinke

Nämä on järkyttävän hyviä, erityisesti tuolla riista-possusekoituksella! Maistuu myös kylmänä eli hyvä lisä juhlatarjoilupöytiin. Kiitos ohjeesta!

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 111 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Persimon antaa makeutta marokkolaistyyliseen, herkullisen mausteiseen broileripataan. Lisukkeeksi sopii tavallista ruokaisampi, paahdetuilla kikherneillä höystetty dukkah.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Persimon-broileritagine

Ainekset

1
pkt (600 g)
broilerin paistileikkeitä
3
persimonia
4
rkl
oliiviöljyä
6
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
2
porkkanaa
3
dl
vettä
1
kanaliemikuutio
1
rkl
ras el hanout -mausteseosta
2
tl
jauhettua inkivääriä
½
tl
kuivattua minttua
Lisäksi
1
sitruuna

Työvaiheet

  1. Ruskista broilerit öljyssä pannussa muutamassa erässä kullanruskeiksi. Laita lihat tagine- tai uunipataan.
  2. Poista persimoneista kannat ja leikkaa hedelmät neljään osaan. Kuori sipulit. Hienonna valkosipulit. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää persimonit ja kasvikset pataan. Kaada vesi päälle, murenna kanaliemikuutio ja lisää mausteet pataan.
  3. Kypsennä pataa 180-asteisessa uunissa kannella tai foliolla peitettynä 1 tunti. Purista sitruunan mehu pataan ennen ruokailua. Tarjoa kikherne-pähkinädukkahin kanssa (ohje alla).

Kikherne-pähkinädukkah

Ainekset

1
prk (290 g)
kypsiä kikherneitä
1
dl
hasselpähkinöitä
½
dl
seesaminsiemeniä
2
rkl
korianterinsiemeniä
1
tl
juustokuminaa
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Valuta kikherneet. Hienonna pähkinät. Paahda kikherneitä kuumassa kuivassa pannussa 5 minuuttia. Lisää pähkinät ja paahda 2 minuuttia. Lisää seesaminsiemenet, korianterinsiemet ja juustokumina ja paahda vielä 2 minuuttia.
  2. Kumoa dukkah kulhoon ja mausta suolalla.

Kommentit (1)

KaijaAnneli

Mielestäni persimon muuttui oudon makuiseksi, ikäänkuin olisi luovuttanut kaiken makeutensa pataan ja muuttunut itse karvaaksi.