Kodin Kuvalehti on lisännyt 522 reseptiä.
Linkitetty 51 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Pia Inberg

Helppo ratatouille valmistuu kuin itsekseen uunissa. Eikä lihapulliin tarvita jatkeaineita.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Lihapulla-ratatouille

Ainekset

1
(300 g)
kesäkurpitsa
1
(300 g)
munakoiso
1
keltainen paprika
1
punainen paprika
1
iso sipuli
2
valkosipulinkynttä
3
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
timjamia (tai 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna)
1
tl
oreganoa (tai 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna)
1
tl
rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna)
1/2
tl
mustapippuria
1
rkl
hunajaa
1
prk (500 g)
tomaattimurskaa
Lihapullat
400
g
naudan jauhelihaa
3/4
tl
suolaa
1/2
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Huuhdo kasvikset. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat reiluiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
  2. Valuta ruokalusikallinen öljyä ison uunivuoan pohjalle. Kumoa vuokaan kasvikset ja kauho ne sekaisin. Ripottele mausteet, valuta hunaja ja loppu öljy tasaisesti kasvisten päälle. Kaada lopuksi päälle tomaattimurska.
  3. Kypsennä kasviksia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
  4. Valmista sillä aikaa lihapullat. Poista jauhelihapakkauksesta aluspaperi. Lisää lihan päälle suola ja pippuri. Sekoita käsin tasaiseksi. Pyörittele sitten jauheliha rasiassaan pieniksi pyöryköiksi.
  5. Ota kasvikset uunista, kääntele ne lastalla sekaisin ja ripottele päälle lihapullat. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.

Kommentit (0)

Junior MasterChef on lisännyt 6 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
Junior MasterChef

Oton ja Topiaksen tyylikäs makkara-annos vakuutti Master Chef -tuomariston. Itse tehty makkara tarjoiltiin juures-ranskalaisten, majoneesin ja omenachutneyn kanssa. Näiden lisukkeiden makumaailma toimii erinomaisesti makkaran kanssa!

Oton ja Topiaksen fine dining -makkaraperunat

Ainekset

Makkarat
700
g
karitsan- ja naudan jauhelihaa haluamassasi suhteessa
1
dl
speck-kinkkua (tai savupekonia)
1,5
dl
demi-glace riistalientä
1
tuore chili
2
valkosipulinkynttä
suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä
naudan, lampaan tai sian suolta
voita ja tuoretta timjamia paistamiseen
Majoneesi
1
keltuainen
1
rkl
sitruunamehua
0,5
tl
sormisuolaa
0.5
tl
dijoninsinappia
0,5
tl
sokeria
0,5
tl
sahramia
1
chili
2
dl
rypsiöljyä
Chutney
1,5
omenaa (kokonainen makeaa lajiketta ja puolikas kirpeää lajiketta)
1
tl
suolaa
1
keltainen chili
2
dl
fariinisokeria
0,5
dl
makeaa chilikastiketta
1
rkl
tuoretta inkivääriä pieninä paloina
1
tl
kanelia

Työvaiheet

  1. Pilko speck, valkosipuli ja chili hyvin hienoksi. Sekoita lihat ja lisää speck, pilkottu valkosipuli ja chili sekä yrtit ja mausteet. 
  2. Pujota huuhdottu suoli makkarakoneeseen ja tee solmu suolen toiseen päähän. Aloita täyttäminen. Älä täytä suolta liikaa, muista solmimisvara. Kun makkaraa on pursotettu noin puoli metriä, sen voi katkaista. Solmi toinen pää. Taittele makkara pienempiin osiin. Makkarat voi myös solmia puuvillalangalla.
  3. Keitä makkaroita riistaliemessä 20 minuuttia. Sen jälkeen paista niitä pannulla voissa tuoreen timjamin kanssa 10 minuuttia.
  4. Laita kaikki chutneyn ainekset kattilaan ja keitä niitä 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

  5. Tee majoneesi. Laita huoneenlämpöinen keltuainen, sitruunamehu ja mausteet kulhoon. Sekoita, mutta älä vatkaa. Lisää öljyä ensin tipoittain koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa paksuuntua, lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta valmis majoneesi chilillä.
  6. Kokoa annos. Tarjoa ranskalaisten kanssa. 

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1536 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Nuudelia ja nautaa vietnamilaisittain

Ainekset

1
rs
(300 g) naudan minuuttisuikaleita
5
dl
vettä
1
tl
suolaa
200
g
riisinuudelia
1
iso paksoi-kaali tai ½ kiinankaalia
1
punainen chili
4
tähtianista
2
rkl
öljyä
½
tl
suolaa
2
valkosipulikynttä
1
limetin mehu
1
ruukku minttua
½
dl
soijakastiketta
½
dl
sweet chili -kastiketta
1
tl
kalakastiketta
½
tl
sokeria

Työvaiheet

  1. Ota liha huoneenlämpöön.
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mausta suolalla ja lisää riisinuudelit. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä kattila liedeltä, peitä kannella ja anna nuudeleiden kypsyä 5 minuuttia. Valuta nuudelit.
  3. Hienonna kaali ja chili. Jauha tähtianikset morttelissa hienoksi.
  4. Kuumenna öljy pannussa ja paista lihasuikaleita ja chiliä 2–3 minuuttia. Lisää kaalit ja paista vielä 2 minuuttia. Mausta tähtianiksella ja suolalla ja laita sivuun.
  5. Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit, purista limetin mehu ja hienonna minttu. Yhdistä kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Sekoita siivilöidyt riisinuudelit ja paistetut lihat joukkoon.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1536 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.
OHJE ja KUVA Sanna Maskulin

Suolapedillä paahtuneista uuniperunoista tehty muusi on lohturuokaa parhaimmillaan.

Annoksia
4-6 annosta
Valmistusaika
1 t + 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahdettu perunamuusi

Ainekset

4
isoa Rosamundaa
1
kg
karkeaa merisuolaa
30
g
voita
1
rkl
puristettua sitruunan mehua
3
dl
täysmaitoa
200
g
graavilohta

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese perunat. Pistele ne haarukalla, jolloin perunat kypsyvät tasaisesti eivätkä ”räjähdä”. Levitä suola uunipellille ja perunat suolapedin päälle. Kypsennä 1 tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Anna perunoiden jäähtyä sen verran, että pystyt käsittelemään niitä. Sulata sillä välin voi ja purista sitruunan mehu. Mausta voisula sitruunalla. Kuumenna maito omassa kattilassaan.
  3. Purista tai kaavi perunat kuoristaan syvään kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja sitruunavoi kuumien perunoiden päälle. Jätä tilkka voita muusin viimeistelyyn. Lisää sen jälkeen maito samalla survoen tai jos haluat kuohkeamman muusin, käytä sähkövatkainta.
  4. Kaada loppu sitruunavoi muusin päälle. Saksi päälle valmista graavilohta.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1536 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Lehtevä kaalipiirakka on oikea syysklassikko –  ja nyt tuoremakkaroilla ryyditettynä entistäkin mehevämpi.

Annoksia
12 palaa
Valmistusaika
1 t + sulatus 1 1/2 t
Vaikeustaso
Helppo

Tuoremakkara-kaalipiirakka

Ainekset

1
iso (600 g)
lehtitaikinalevy
500
g
valkokaalia
1
sipuli
200
g
tuoremakkaraa (mielellään vaaleaa possumakkaraa)
1
rkl
hunajaa
1
tl
suolaa
1
tl
kuminaa
1
rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
Lisäksi
1
rkl
voita voiteluun
n. 1/2
dl
vehnäjauhoja
1
kananmuna voiteluun

Työvaiheet

  1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi kaali. Kuori ja suikaloi sipuli.
  2. Kuumenna paistinpannu. Purista tuoremakkara kuorestaan nokareina pannuun ja murenna makkaramassa puulastalla. Lisää kaali ja sipuli ja kypsennä keskilämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes kaali on pehmeää. Mausta hunajalla, suolalla, kuminalla ja timjamilla.
  3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele pyöreä piirakkavuoka (Ø 25 cm). Jauhota alusta, jaa taikina kahteen osaan ja kauli niistä kaksi pyöreää (Ø 27 cm) taikinalevyä. Asettele toinen levyistä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lusikoi kaalitäyte taikinapohjalle. Laita toinen taikinalevy piirakan kanneksi ja nipistele reuna huolellisesti kiinni pohjataikinaan.
  4. Voit kaulia yli jääneistä taikinapaloista koristeita kiertämään piirakan reunaa tai koristamaan pintaa. Voitele piirakka kananmunalla. Paista uunissa 25–30 minuuttia.

Kommentit (0)