Liitutaulukakku on kevään valmistujaisten hitti. Koristelu syntyy mustasta sokerimassasta tai marsipaanista, jonka pintaan piirretään kakkutarvikeliikkeistä saatavilla candy melts -napeilla kuvioita.
Liitututaulukakku
Ainekset
Työvaiheet
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Kypsennä kakku uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa viitisen minuuttia ja kumoa se.
- Tee appelsiinicurd. Mittaa kattilaan appelsiinimehu, keltuaiset, hillosokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna lieden keskilämmöllä koko ajan sekoitellen. Kun seos pulpahtaa, ota liesi pois päältä ja anna hautua pari minuuttia välillä sekoitellen. Vatkaa seokseen kuutioitu voi. Anna jäähtyä.
- Tee turkinpippurikerma. Vatkaa vispikerma kestäväksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri. Jatka vaahtoa rahkalla, jolloin se jämäköityy. Mausta turkinpippurirouheella.
- Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen sahalaitaisella veitsellä. Aseta alin pohja tarjoiluvadille ja kostuta se pullasudilla. Levitä kerros appelsiini-curdia pohjalle ja sen päälle puolet kermasta. Nosta keskimmäinen pohja paikoilleen ja kostuta ja täytä se samaan tapaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä peitettynä jääkaapissa.
-
Valmista sokerikreemi. Mittaa aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Kreemin tulee olla levittyvää, joten lisää tarvittaessa tilkka vettä. Levitä kreemi kakun pinnalle ja nosta kakku hetkeksi jääkaappiin.
-
Kauli sokerimassa tai marsipaani reilusti kakkua isommaksi levyksi. Käytä tomusokeria apuna, jotta levy ei tartu työtasoon. Nosta levy kakun päälle ja tasoita kakun pintaan varovasti painellen. Leikkaa alareuna siistiksi.
-
Piirrä kakun pintaan kuvioita halkaistulla candy melts –napilla. Voit kokeilla kuvioiden tekemistä myös jauhemaisilla tomuväreillä pienen siveltimen avulla.
