Glorian ruoka & viini 8/2026
Sydänsyksyn Glorian ruoka & viini on omistettu Pohjolan mauille. Sopivaa viiniseuraa löytyy Saksasta ja Itävallasta.
Kalakeittoa Norjasta, perunapyöryköitä Ruotsista, frikadelleja Tanskasta ja karitsaa Islannista. Viinin kanssa -jutun pohjoismaiset klassikkoruoat on kuin tehty syksyisiin viikonloppuihin. Makujen rinnalle sopivat itävaltalaiset viinit. Raikkaan hapokas grüner veltliner on täydellistä seuraa esimerkiksi kylmäsavulohella ja pikkelöidyillä sinapinsiemenillä höystetylle lohilaatikolle.
Oman juttunsa ansaitsee hirvenliha, joka sopii niin maukkaisiin sienillä höystettyihin pyöryköihin kuin pataan hautumaan.
Eikä syysnumeroa ilman sienestystä! Parhaana seurana on keittokirjailija Mari Moilanen, jonka elämään luonto ja sienestäminen ovat kuuluneet aina. Sienisaaliista valmistuu dippiä, skagenin tyylistä tahnaa sekä upean valkosipulista pastaa. Parhaat tatit valitaan paahtumaan valkoisen pizzan päälle.
Kaikkien aikojen omenavuosi kruunataan ravintolakokki Ina Niinikedon omenapiirakoilla. Sekä rakastettu tarte tatin että hampurilaisbaarin tyyliin valmistetut omenapiirakat onnistuvat valmiista voitaikinasta.
Puolukkaleivonnaiset puolestaan todistavat, että kotoisa kirpeys pukee klassikoitakin. Puolukka pääsee vierailevaksi tähdeksi niin marenkipiirakkaan, madeleineihin kuin brownien ja cookien yhdistävään brookieenkin.
Herkullista syksyä!
PS Uppoudu spätburgunderien maailmaan sivulla 74! Saksalaisten pinot noirien viehätys perustuu niiden keveyteen ja monikerroksiseen makuprofiiliin. Jutusta löytyy kuusi mainiota suositusta syysruoille.
