Tartu rohkeasti parsaan ja dippaa. Kuva: Anna Huovinen
Tartu rohkeasti parsaan ja dippaa. Kuva: Anna Huovinen

Rapsakaksi paistettu parsa on oiva herkku dippattavaksi. Dippiparsat ovat hauska ja helppo alkupala, joka saattaa jopa huvittaa vieraita.

Uunissa rapeaksi paistettu parsa on kuin luotu dippailuun. Sekoita yksi tai useampi dippi ja laita parsat tarjolle pystyyn korkeaan juomalasiin. Jokainen syöjä voi napata parsan näppeihinsä ja kastaa mieluisaan dippiin. Hauska alkuruoka säästää sinut lautastiskiltä.

3 parsadippiä

 

Parmesaanimajoneesi

Parsa rakastaa suolaista ja umamista parmesaania. Raasta parmesaani mahdollisimman hienoksi raasteeksi ja sekoita se hyvän  majoneesin joukkoon. Mausta lirauksella sitruunanmehua. Katso tästä kuinka teet sauvasekoittimella majoneesin.

Yrttidippi

Parsan keväinen maku korostuu yrtteihin dippamalla. Tee helppo yrttidippi silppuamalla iso kasa yrttejä hienoksi. Parhaiten tarkoitukseen sopivat basilika ja lehtipersilja. Sekoita yrit creme fraicheen. Rouhi mustapippuria joukkoon ja ripauta suolaa. Voit viimeistellä dipin sitruunan kuorella. Anna tekeytyä hetki.

Vispattu voi

Voi ja parsa ovat täydellinen match. Tee syntinen voidippi sulattamalla voikimpaletta mikrossa hetki ja vispaamalla se sitten kuohkeaksi. Laita voi kimpale mikroon 15-30 sekunniksi. Kuuntele mikron vieressä ja kun kuulet ensimmäisen rasvapoksahduksen tiedät, että voi on sopivan sulanut. Vispaa puoliksi sulanut voi sähkövatkaimella kuohkeaksi kunnes sen rakenne muistuttaa majoneesia. Mausta karkealla dijon-sinapilla ja sormisuolahiutaleilla.

Vispattu voi muistuttaa ulkonäöltään vähän majoneesia.

 

Jos etsit sopivaa viiniä bolognesen tai lasagnen seuraan, tartu chiantiin.

Mikä? Ruffino Chianti 2016, 10,99 e, on toscanalainen keskitäyteläinen punaviini.

Millainen? Punaherukalta, karpalolta ja puolukalta maistuva viini on sopivan hapokas ja lempeästi tanniininen.

Minkä kanssa? Chianti on varma valinta bologneselle, jossa maistuu paitsi liha myös tomaatti ja päälle ripoteltava juusto. Viini tasapainottaa sekä tomaatin hapokkuutta että juuston täyteläisyyttä. Se sopii mainiosti myös lasagnen, lihatäytteisten raviolien ja muiden arkisempien liharuokien pariksi.

Suosituksen antoi viinitoimittaja Tuomas Tanttu. Lisää Tantun vinkkejä löydät uusimmasta Glorian ruoka & viini -lehdestä.

Päästä ikuinen säestäjä vaihteeksi parrasvaloihin. Näissä itkettävän ihanissa ruuissa sipuli kohoaa päätähdeksi.

Sipuli on yksi Suomen syödyimmistä kasviksista. Mikä on sen suuren suosion takana? Ainakin edullinen hinta, kotimaisuus, monipuolisuus ja terveysvaikutukset. Tärkeimpänä kaikista lienee kuitenkin maku. Tässä neljä sipuliruokaa, joiden vuoksi kannattaa tirauttaa muutama kyynel!

 

1 Muheva soppa

Sipuli ja juusto muodostavat täydellisen parin. Ranskalainen sipulikeitto ei ole kaikista nopein soppa, mutta kärsivällisen kokin odotus palkitaan. Sipuli karamellisoituu kunnolla, kun sitä paistaa vähintään puolen tunnin ajan. Keittoannokset kruunataan paahdetuilla leipäviipaleilla ja gruyérella. Klassikkokeitto on valmis nautiskeltavaksi, kun annokset ovat olleet hetken uunissa ja saaneet pintaansa nätin värin.

 

2 Lohtupasta

Tämä carbonara ei pancettaa tai pekonia kaipaa! Pastan salaisuus on makeiksi paistuneissa sipuleissa. Aluksi sipulit ruskistetaan sokerin kanssa. Kun pasta on keitetty ja valutettu, sen joukkoon sekoitetaan kananmuna-juustoseos sekä lempeät sipulit. Ja mikä parasta: pasta on lautasella vartissa. Katso videolta, miten lihaton versio carbonarasta valmistuu.

 

3 Ihana piiras

Kotimainen sipuli on ympäri vuoden ajankohtainen ostos. Älä anna uuden sadon sipulipiiraan nimen hämätä: sen voi valmistaa milloin tahansa. Kaunis herkku valmistuu alle tunnissa. Sipulit hautuvat valkoviinissä herkullisiksi, jonka jälkeen ne ladotaan rahkapohjan päälle. Piirakan kaverina tarjoillaan nobis-kastike. Majoneesimainen soosi maustetaan yleensä ruohosipulilla, mutta siihen sopii loistavasti myös rucola.

Lisää vinkkejä erilaisiin sipulipiirakoihin löydät sipulipiirakka-artikkelistamme:

 

+ 1: Karamellisoitu sipuli

Monen sipuliruuan ydinasia on hitaasti karamellisoitu sipuli. Sopan, pastan ja piiraiden lisäksi ne sopivat burgerin väliin tai herkulliseksi lisukkeeksi ihan sellaisenaan. Tärkeintä paistamisessa on, ettei sipuli vain kiehu omassa nesteessään kypsäksi tai toisaalta kärähdä liian kuumalla pannulla. Näin sipulit makeutuvat ja kypsyvät napakan pehmeiksi.

Kuvat: Piia Arnould, Panu Pälviä, Arto Vuohelainen ja Sanna Maskulin