Brunssin saa ihan helposti kasaan nyyttäriperiaatteella. Kuva: Pia Inberg.
Brunssin saa ihan helposti kasaan nyyttäriperiaatteella. Kuva: Pia Inberg.

Kun jaat brunssin vastuualueet järkevästi, on nyyttäribrunssi kasassa nopeammin kuin pöytä katettu!

Brunssi on monille yksi tärkeimmistä vappuperinteistä, eikä syyttä – mikä voisikaan olla mukavampaa, kuin rento keväänaloitus juhlapöydän äärellä!

Perinteiset nyyttikestit on paitsi helppo, myös kukkaroystävällinen tapa toteuttaa vappubrunssi. Kun pyydät jokaista vierasta tuomaan mukanaan jotain, kokoaa brunssipöytä melkein itsensä.

Jos vieraiden kokkaustaidot ja -mieltymykset eivät ole ihan selvillä, pärjäät mainiosti tämän listan avulla. Jaa ensin brunssin välttämättömät ruuat ja ala sitten paisuttaa brunssipöytää lisukkeilla ja muilla tykötarpeilla.

Täydellisessä brunssissa on jokaiselle jotain, mutta kukaan ei näännytä itseään liialla huhkimisella.

Brunssipöydän pakolliset...

Vihersalaatti kiireiselle

Vihersalaatti tuo brunssiin raikkautta ja keveyttä. Vihersalaatti on myös helposti muunneltavissa kaikkien makuun sopivaksi. Laita pystyyn vaikkapa pieni salaattibaari, josta jokainen voi kerätä itselleen sopivan salaatin. Anna vihersalaatti tuotavaksi kiireiselle, sillä salaatti on nopea koota kasaan jopa vain hetkeä ennen brunssille lähtemistä ja salaattibaarin ainekset on helppo napata mukaan kaupan hyllyltä.

Katso kuvan greippisalaatin ohje täältä.

Vahvin tuo juomat

Jokaiseen hyvään brunssiin kuuluu myös muuta juotavaa kuin vesi. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi erilaiset mehut ja tietenkin kuohuva. Juomista vastatkoon vierasjoukon vahvin, joka jaksaa kantaa pullokassin perille asti.

Katso simaboolin ja ilmapalloista tehtyjen megajääpalojen video-ohje täältä.

 

Jotain suolaista ja ruokaisaa hellahirmuille

Yksi brunssin tärkeimmistä elementeistä on jokin lämmin ruokalaji. Tämä voi olla lähes mitä vain aina perinteisestä pekonista tai munakkaasta eksoottisempiin vaihtoehtoihin. Pidä vain huoli että kyseessä on jotakin mutkatonta ja suhteellisen kevyttä. Tämä tuotava sopii parhaiten keittiössä viihtyvälle vieralle, joka mielellään viettää pidemmänkin hetken kotikeittiössä tuomisia loihtien.

Munakasrullien ja lohitäytteiden ohje löytyy täältä.

 

Pientä makeaa kakkutaiteilijoille

Jokin pieni makea pala tai kaksi loppusilaukseksi on kuin helmi brunssin kruunussa. Tähän soveltuvat erinomaisesti esimerkiksi browniet, muffinit tai pienet leivokset. Leipuriystäväsi on mitä luultavimmin jo suunnitellut jotain tähän sopivaa ennen kuin ehdit edes kysyä.

Taikapannarin ohje löytyy täältä.

Kahvi/tee brunssin järjestäjän komeroista

Kahvi ja tee ovat yksi brunssin ehdottomin kulmakivi. Maitokahvit ja suuret teekupposet tuovat brunssiin ehdottoman aamiaistunnelman. Yllätä vieraat jollakin lähipaahtimon herkkukahvilla ja teevalikoimaan kannattaa hankkia muutakin kuin tavallista pussiteetä.

... ja pientä kivaa päälle

Kulmakivien lisäksi mukavia lisäyksiä ovat esimerkiksi smoothiet, lihapullat ja tahnat. Nämä tuomiset sopivat keittiönäpertäjille, mutta toki myös brunssin järjestäjä voi hemmotella vieraita keksimällä kaikenlaista pikkulisättävää perusvalikoiman täydentämiseksi.

Pähkinä-suklaasmoothien ohjeen löydät täältä.

Yllätysvieraita ja vähemmällä keittotaidolla siunattuja voit pyytää tuomaan jotakin valmiinaostettavaa brunssipöydän täytteeksi, esimerkiksi juustoa, leikkeleitä, leipää tai hedelmiä.

Viimehetken osaanottajia voit pyytää tuomaan esimerkiksi kukkia tai ilmapalloja. Lapsille hauska brunssia edeltävä ohjelmanumero on brunssipaikan koristelu.

Muista tarkistaa että astioita ja laseja on kaikille tarpeeksi. Jos muutama jää uupumaan, pyydä jotakuta vieraista tuomaan täydennystä.

Äläkä unohda erikoisruokavaliota noudattavia vieraita!

Lisää  brunssireseptejä löydät täältä!

Artikkelia on muokattu 29.4.2016 ja siihen on lisätty reseptejä.

Hylkää vanhentuneet opit marinoinnista ja ota haltuun jälkimarinointi. Saat lihoihin ja kasviksiin monin verroin enemmän makua.

Grilliruoka ja marinadi kuuluvat yhtä kiinteästi yhteen kuin juhannus ja koivut. Harva pysähtyy miettimään, pitääkö raaka-aineet todella marinoida jo ennen kypsentämistä. Jälkimarinointi on helppo tapa saada kunnolla makua lihaan, kalaan ja kasviksiin. Nimensä mukaisesti raaka-aineet marinoidaan vasta kypsennyksen jälkeen sen sijaan, että niitä kylvetettäisiin marinadissa tuntitolkulla. Jälkimarinoinnin voi hoitaa vielä nopeammin vain sivelemällä kypsää lihaa makeahkolla, kiiltävällä mauste- eli glaseerauskastikkeella.

1. Liha ei hyödy lilluttamisesta

Yön yli marinoinnissa ei ole kyse vain grillaajien pinttyneestä tavasta ja tottumuksesta, vaan meidät on opetettu, että marinointi pehmentää lihaa. On totta, että marinadin happo, kuten etikka tai sitruunamehu laskee lihan ph:ta ja rikkoo sen rakennetta. Todellisuudessa prosessi on kuitenkin hyvin hidas ja useimmiten vaikutus jää vain pinnalle, muutaman millimetrin syvyyteen. Kaiken lisäksi; jos happoisassa marinadissa innostuu kelluttamaan lihaa kovin pitkiä aikoja, sen pinnasta tulee helposti muhjuinen, pehmeän sijaan. Perinteinen marinadi toimiikin parhaiten ohuille suikaleille ja pienille paloille, joihin se pääsee tunkeutumaan.

2. Kuuma kasvis imee makua

Jälkimarinointi on verraton tapa maustaa myös kasviksia, sillä esimerkiksi keitetty tai grillattu peruna imee lämpimänä hyvin makua. Nopea kesäpasta syntyy niin, että paahdat tai grillaat ensin ronskiksi paloiksi leikattuja kasviksia ja annat maustua jälkimarinadissa sillä aikaa, kun pasta kiehuu.

3. Grillin putsaaja kiittää

Jos lihan pinnassa on kovin paljon kosteaa marinadia, se ei paistu kunnolla rapeaksi ja tarraa vain grilliin kiinni. Koska jälkimarinadi levitetään vasta grillaamisen jälkeen, on selvä, että grillikin pysyy siistimpänä.

 

Yhdistä parhaat puolet

Paras lopputulos syntyy yhdistämällä vanhaa ja uutta. Tee kostea marinadi vasta kypsennyksen jälkeen, mutta kuivamarinoi liha mausteseoksessa, eli rubissa ennen grillaamista. Kuivamausteet kannattaa hieroa kunnolla lihan pintaan niin, että se hieman rikkoutuu. Näin saat taatusti kaikki maut talteen ja esille.

 

Helppoakin helpompi marinointiopas tarjoaa luottomarinadit eri grilliherkuille.    

 

 

 

Jos mökiltä löytyy uuni, kulho, sekoitusväline ja pari vuokaa, voit leipoa melkein mitä vain: piirakoita, sämpylöitä ja muffineja. Poimi ideat talteen mökkilomaa varten! Ohjeet toimivat myös silloin, kun haluat leipoa kesän herkut vähän helpommin.

Leivo sekoittamalla

Sekoittamalla valmistuvat taikinat ovat mökillä ihan parhaita. Vaikka sähkövatkain kuuluisikin mökin varustukseen, yksinkertainen taikina vähentää tiskiä ja työvaiheita. Parhaassa tapauksessa vuoka toimii taikinan sekoitusastiana, kuten tässä reseptissä. Voit vaihdella marjoja sen mukaan, mitä satut saamaan.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Kesän helpoin mustikkapiirakka
Resepti
Kesän helpoin mustikkapiirakka

 

Myös muffinitaikinan voi valmistaa sekoittamalla. Tärkeintä on notkistaa rasva hyvin pehmeäksi. Sen voi tehdä vaikkapa unohtamalla voin pöydälle pariksi tunniksi ja aloittamalla leipomisen vasta sitten. Jos mökille ei sattunut mukaan muffinipeltiä, voit paistaa muffinit tukevissa paperisissa muffinivuoissa. Maailman helpoin kuorrutus on valmiiksi karamellisoitu maitotiiviste eli dulce de leche, jota löytyy useimpien kauppojen säilykehyllyiltä. Näihin muffineihin sopivat vadelmien lisäksi yhtä hyvin mustikat tai raparperipalat.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Vadelma-toffeemuffinit
Resepti
Vadelma-toffeemuffinit

 

Mansikkakakku on mökkikauden ehdoton herkku. Myös sen taikina onnistuu yksinkertaisimmillaan yhdistämällä ainekset. Jos kesäpaikkakuntasi kaupasta ei löydy hasselpähkinäjauhetta, voit vaihtaa sen mantelijauheeseen. Muscovadosokerin tilalla voi käyttää fariinisokeria eikä maku kärsi, jos lakritsijauheen jättää pois. Päälle ranskankermaa ja mansikoita, ja kesän ihanin mökkikakku on valmis.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Muscovado-mansikkakakku
Resepti
Muscovado-mansikkakakku

 

Sekoittamalla valmistuva sämpylätaikina kohoaa yön aikana jääkaapissa. Tarvitset taikinaan yksinkertaisimmillaan vain puurohiutaleita, vehnäjauhoja, kuivahiivaa, suolaa, vettä ja öljyä. Muuntele taikinan aineksia sen mukaan, mitä jauhokaapistasi löytyy. Aamulla jääkaapissa odottaa taikina, joka on valmiina lusikoitavaksi pellille. Tämä sämpyläohje on hyvä pitää mielessä myös silloin, kun leipä sattuu mökiltä loppumaan ennen seuraavaa kauppareissua.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Superhelpot aamiaissämpylät
Resepti
Superhelpot aamiaissämpylät

 

Leivo valmistaikinasta

Valmiit muro- ja kauramurotaikinat ovat mökillä käytännöllisiä. Paketillinen taikinaa sulaa leivontavalmiiksi puolessa tunnissa. Voit taputella sen suoraan piirasvuoan (Ø 26–28 cm) pohjalle ja reunoille, sillä rasvainen taikina irtoaa vuoasta helposti. Päälle voit tehdä seoksen mamman marjapiirakan tyyliin: purkillinen kermaviiliä, yksi muna, 3/4 dl sokeria ja vaniljasokeria. Sekoita joukkoon muutama desi saamiasi marjoja, levitä piirakan päälle ja paista uunin alaosassa 25–30 minuuttia.

Valmismurotaikinaan voi myös sekoittaa makuaineita, kuten tässä raparperipiirakan ohjeessa. Siinä raparperit ovat kauniina riveinä piirakan päällä, mutta idea on yhtä simppeli.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Pistaasi-raparperipiirakka
Resepti
Pistaasi-raparperipiirakka

 

Kesän helpoin piirakka voi olla myös pullataikinapohjainen, jos käyttää valmista, pakasteena myytävää pullataikinaa. Pirkka-tuotteena löytyvä pakastepullataikina on gluteenitonta. Jos käytät kaulimiseen gluteenitonta jauhoseosta, piirakka sopii myös keliaakikoille. Piirakan ideana on korvapuustin maku, joka saadaan käärimällä taikinan täytteeksi kanelia ja leikkaamalla rulla paloiksi vuoan pohjalle. Paista piirakka uunin alaosassa, jotta pohja paistuu kypsäksi siinä ajassa missä täytekin. Mehevään täytteeseen voit käyttää edellisen vuoden pakastemustikat tai pari mukillista tuoreita mustikoita. Pakastemustikoista täyte saa kauniin violetin sävyn, tuoreet mustikat taas pilkuttavat vaalean täytteen hauskasti.

 

PS Jos mökilläsi ei ole kunnon uuniakaan, muista valmiit kakkupohjat. Parhaita ovat kaupan leipäosastolta löytyvät marenkipohjat, joista voi kasata kermavaahdon ja marjojen kanssa vaivatta herkullisen kakun. Myös valmis reunallinen torttupohja on helppo elvyttää kostuttamalla se kunnolla esimerkiksi laimennetulla, kevyesti sokeroidulla sitruunamehulla. Kerma-rahkatäyte ja marjat saavat valmispohjaankin tehdyn tortun maistumaan ihanalta. 

Kuva: Anna Huovinen.