Täyteläisessä lohikeitossa on myös katkarapuja ja äyriäisiä. Kuva: Sami Repo.
Täyteläisessä lohikeitossa on myös katkarapuja ja äyriäisiä. Kuva: Sami Repo.

Jalkapalloleski ei jää oksalle nuolemaan näppejään, kun puoliso tuijottaa tv-ruutua sohvalla karjuen. Jalkapalloleski kutsuu muut kohtalotoverinsa pöydän ääreen ja pian on pidot pystyssä. Eikä kukaan valita pupun ruuasta, sillä jalkapalloleski tietää, että parsa on alkukesän ykkösherkkua, lohikeitto täynnä mahtavia makuja ja kahvikupposen kanssa maistuu mehevä pullavanukas.

Jalkapalloleskien menun aloittaa hernemäisen ihana vihreä parsa. Sen voi paitsi keittää, myös paistaa pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausteeksi riittää pelkkä suola, kun tarjolla on lisäksi pippurilla ja balsamicolla maustettua mascarponejuustoa.

Kevyen alkuruuan jälkeen maistuu täyteläinen lohisoppa, jonka seasta löytyy lohen lisäksi isoja katkarapuja ja äyriäisiä. Loraus kermaa ja valkoviiniä kruunaa keiton, joka saa keltaista väriä ja makua ylellisestä sahramista.

Kokonaisuuden täydentää isoäidin aikainen pullavanukas, johon voi käyttää edellisen tai sitä edellisen päivän pullat ja ranskanleivän. Vanukas on oikeastaan kakku, johon voi upottaa pakaste- tai tuoreita marjoja, hillopurkin jämät ja kermatölkin lopun. Tämä herkku maistuu parhaalta haaleanan kylmän jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Reseptit ja valmistusohjeet

Vihreää parsaa ja maustettua mascarponea

Täyteläinen lohikeitto

Pullavanukas

Jos etsit sopivaa viiniä bolognesen tai lasagnen seuraan, tartu chiantiin.

Mikä? Ruffino Chianti 2016, 10,99 e, on toscanalainen keskitäyteläinen punaviini.

Millainen? Punaherukalta, karpalolta ja puolukalta maistuva viini on sopivan hapokas ja lempeästi tanniininen.

Minkä kanssa? Chianti on varma valinta bologneselle, jossa maistuu paitsi liha myös tomaatti ja päälle ripoteltava juusto. Viini tasapainottaa sekä tomaatin hapokkuutta että juuston täyteläisyyttä. Se sopii mainiosti myös lasagnen, lihatäytteisten raviolien ja muiden arkisempien liharuokien pariksi.

Suosituksen antoi viinitoimittaja Tuomas Tanttu. Lisää Tantun vinkkejä löydät uusimmasta Glorian ruoka & viini -lehdestä.

Päästä ikuinen säestäjä vaihteeksi parrasvaloihin. Näissä itkettävän ihanissa ruuissa sipuli kohoaa päätähdeksi.

Sipuli on yksi Suomen syödyimmistä kasviksista. Mikä on sen suuren suosion takana? Ainakin edullinen hinta, kotimaisuus, monipuolisuus ja terveysvaikutukset. Tärkeimpänä kaikista lienee kuitenkin maku. Tässä neljä sipuliruokaa, joiden vuoksi kannattaa tirauttaa muutama kyynel!

 

1 Muheva soppa

Sipuli ja juusto muodostavat täydellisen parin. Ranskalainen sipulikeitto ei ole kaikista nopein soppa, mutta kärsivällisen kokin odotus palkitaan. Sipuli karamellisoituu kunnolla, kun sitä paistaa vähintään puolen tunnin ajan. Keittoannokset kruunataan paahdetuilla leipäviipaleilla ja gruyérella. Klassikkokeitto on valmis nautiskeltavaksi, kun annokset ovat olleet hetken uunissa ja saaneet pintaansa nätin värin.

 

2 Lohtupasta

Tämä carbonara ei pancettaa tai pekonia kaipaa! Pastan salaisuus on makeiksi paistuneissa sipuleissa. Aluksi sipulit ruskistetaan sokerin kanssa. Kun pasta on keitetty ja valutettu, sen joukkoon sekoitetaan kananmuna-juustoseos sekä lempeät sipulit. Ja mikä parasta: pasta on lautasella vartissa. Katso videolta, miten lihaton versio carbonarasta valmistuu.

 

3 Ihana piiras

Kotimainen sipuli on ympäri vuoden ajankohtainen ostos. Älä anna uuden sadon sipulipiiraan nimen hämätä: sen voi valmistaa milloin tahansa. Kaunis herkku valmistuu alle tunnissa. Sipulit hautuvat valkoviinissä herkullisiksi, jonka jälkeen ne ladotaan rahkapohjan päälle. Piirakan kaverina tarjoillaan nobis-kastike. Majoneesimainen soosi maustetaan yleensä ruohosipulilla, mutta siihen sopii loistavasti myös rucola.

Lisää vinkkejä erilaisiin sipulipiirakoihin löydät sipulipiirakka-artikkelistamme:

 

+ 1: Karamellisoitu sipuli

Monen sipuliruuan ydinasia on hitaasti karamellisoitu sipuli. Sopan, pastan ja piiraiden lisäksi ne sopivat burgerin väliin tai herkulliseksi lisukkeeksi ihan sellaisenaan. Tärkeintä paistamisessa on, ettei sipuli vain kiehu omassa nesteessään kypsäksi tai toisaalta kärähdä liian kuumalla pannulla. Näin sipulit makeutuvat ja kypsyvät napakan pehmeiksi.

Kuvat: Piia Arnould, Panu Pälviä, Arto Vuohelainen ja Sanna Maskulin