Mausteisen omenakakun kruunaa tomusokerikuorrutus, johon maustamaton sulatejuusto tuo hyvän pienenpienen suolaisen vivahteen.
More content below the advertising
More content below the advertising
10
30 min + kypsentäminen 40 min ja jäähdytys 1 t
Keskivaikea
Kostea omenakakku
Ingredients
2
dl
sokeria
2
kananmunaa
2
dl
rypsiöljyä
3
dl
vehnäjauhoja
1
tl
soodaa
1
tl
leivinjauhetta
1
tl
kanelia
ripaus muskottia
¼
tl
jauhettua kardemummaa
200
g
raastettua omenaa
1
dl
pekaanipähkinöitä
½
tl
vaniljauutetta
Kuorrutus ja täyte
125
g
pehmeää voita
250
g
maustamatonta sulatejuustoa
4
dl
tomusokeria
1
pienen sitruunan kuori
½
pienen sitruunan mehu
Vuoan voiteluun
nokare voita
Päälle
karamellisoituja pekaanipähkinöitä, kuivattuja omenalastuja tai kuoria
Steps
- Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat huolellisesti. Laita uuni kuumenemaan 180-asteiseksi.
- Sekoita sokeri, kananmunat ja öljy isossa kulhossa käsivispilällä.
- Yhdistä jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, muskotti ja kardemumma toisessa kulhossa.
- Huuhtele ja kuivaa omenat, poista siemenkodat. Raasta omenoita niin, että saat 200 grammaa raastetta (poista joukosta isot kuorenpalat). Pilko pähkinät veitsellä pieniksi.
- Sekoita vaniljauute sokeri-kananmuna-öljyseokseen. Lisää seokseen myös jauhot parissa erässä. Sekoita.
- Lisää taikinan joukkoon omenaraaste ja pähkinät. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä hyvin ennen täyttämistä ja kuorruttamista.
- Tee kuorrutus ja täyte. Sekoita voita, sulatejuustoa ja tomusokeria yhteen sähkövatkaimella, kunnes seos on sopivan paksua. Mausta sitruunalla. Maista, lisää tarvittaessa tomusokeria.
- Halkaise kakku veitsellä. Levitä noin puolet juustoseoksesta kakun täytteeksi. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä loput seoksesta kakun pinnalle. Koristele halutessasi pähkinöillä ja kuivatuilla omenalastuilla.
Vinkki: Pähkinöiden karamellisointi tehdään paistinpannulla. Laita pannulle 2 rkl vettä ja 1 dl sokeria, anna kiehua kunnes sokeri sulaa. Alenna hieman lämpöä, lisää pannulle pähkinöitä ja kääntele lastalla, kunnes sokeri on karamellisoitunut ja tarttunut pähkinöihin.
