Kasvispataa seesamisokeriherneillä
Curryn makuinen kasvispata on ateria jolla on kaksi puolta, jonka toinen puoli, yin ja toinen yang, täydentävät toisiaan. Niiden välissä on riisi mikä yhdistää niitä. Salaattina oleva seesamisokeriherne narskuu pehmeänä suussa yksinkertaisen seesamin maun yksinkertaisuudessa joka saa Jang puolen ananaksen ja kukkakaalin erilaisine vaihtuvine ailahtelevine maustevirtauksineen syyn löytää aina uuden suupalan Jin puolen luo.
Kukkakaali, punasipuli, tuoretta inkivääri, valkosipuli, korianterijauhetta, jeeraa eli juustokuminaa, kurkuma-maustetta, kookosmaito, cayenne maustetta, tomaattipyree, kasvislientä, kasvisliemikuutioita, perunaa, porkkanaa, tomaattia, kikherneitä, tuoretta pinaattia, limemehua, tuoretta korianteria, merisuolaa, limehedelmä, paistoöljyä, sokeriherneitä, seesaminsiemeniä, kevätsipulia, seesamiöljyä, soijakastiketta, kasviöljyä, herneitä erikseen (ellei sokeriherneissä ole valmiina palossa otettavissa erilleen)
Kasvispataa seesamisokeriherneillä
Ingredients
Steps
Siivuta valmiiksi seesamisokeriherneitä varten kevätsipulit ja porkkana ohuiksi pieniksi suikaleiksi ja hienonna tuoretta inkivääriä jakamalla se salaattiin ja curry kasvispataa varten. Ota sokeriherneet pakasteesta ja irrota palosta herneet mikäli ne ovat siinä ja säästä aterian koristeluun. Itse palot tulevat sokeriherneinä seesamiliemeen. Hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Esikypsennä perunat ja kukkakaali kattilassa vain vähän aikaa. Kuori perunat ja paloittele isoiksi paloiksi kukkakaali. Kuori myös porkkanat ja suikaloi ne. Kuumenna kasari johon laitat paistoöljyn ja sinne punasipulin kuullottumaan. Sekoita hyvin ja anna hieman rusehtua. Lisää kasariin hienonnettu valkosipuli ja tuore inkivääri. Kuullota vielä ja lisää sitten korianteri mauste, juustokumina, kurkuma- mauste, cayanne mauste ja tomaattipyrée. Sekoita hyvin ja lisää kasvisliemi 5dl mukaan johon laitat 2 kasvisliemikuutiota ja myös kookosmaidon. Anna keittyä 10 minuuttia hiljalleen kannen alla. Laita kattilaan vesi kiehumaan ja lisää haluttu määrä pikäjyväistä riisiä keittymään 20 minuutiksi. Lisää puolestaan pataan juuri esikypsennetyt perunat ja kukkakaali pienempinä paloina ja porkkanat siivuina sekä tomaatit paloina. Anna hautua 10 minuuttia ja lisää sitten kikherneet. Hauduta 10 minuuttia lisää. Lisää lopuksi pinaatti, paloitellut limehedelmät. Anna olla ja tee vielä seesamisokeriherneet toisessa kasarissa; laita 2 rkl kasviöljyä pannulle ja anna kuumentua keskilämmölle kunnes lisäät seesaminsiemenet, varo siementen roiskumista, pata ei voi olla täysin vielä korkeimmalla kuumuudella, lisää sokeriherneen palot mukaan kun lisäät kuumuutta ja sekoittele porkkanasiivut, kevätsipulisiivut ja inkivääri mukaan. Myös seesamiöljy on syytä lisätä tässä vaiheessa freesausta. Pidä vihannekset jatkuvasti liikkeessä ja lisää mukaan soijakastike.
Lisää Curry kasvispataan aivan loppuhuipennukseksi tuore korianteri yrtti ja limemehu ja sekauta vain vähän. Siirrä tarjoiluvadille seesamisokeriherneet ja ripottele seesaminsiemeniä päälle. Laita tarjoiluvadin toiselle puolelle Curry-kasvispataa ja näiden välille keitettyä riisiä. Laita herneet eri kuppiin ja tarjoile heti ruokaa.
