18:28 | 19.9.2020

Lanttu-inkiväärikakku

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Porkkanakakun inspiroima lanttukakku maustetaan inkiväärillä ja päällystetään sitruunaisella tuorejuustokuorrutteella.

200

lanttua

rkl (40 g)

tuoretta inkivääriä

isoa kananmunaa

fariinisokeria

1½

ruokaöljyä

hunajaa

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

jauhettua inkivääriä

kanelia

TUOREJUUSTOKUORRUTUS

100

voita

pkt (200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

pkt (500 g)

tomusokeria

rkl

vaniljasokeria

sitruunan kuori

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita kakkuvuoan pohjalle (Ø noin 20 cm) pala leivinpaperia ja voitele vuoan reunat.
Kuori lanttu ja raasta se ohueksi raasteeksi. Raasta inkivääri.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Lisää inkivääriraaste, öljy ja hunaja ja sekoita hyvin.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä nuolijalla nostellen taikinaan. Sekoita lantturaaste joukkoon. Kumoa taikina vuokaan ja paista uunissa 40–50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puisella tikulla: kun siihen ei enää tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan pienellä teholla vatkaten ja mausta kuorrute vaniljasokerilla. Raasta sitruunan kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi ja lisää se kuorrutteeseen.
Kumoa kakku ja irrota leivinpaperi. Levitä kuorrutetta reiluksi kerrokseksi jäähtyneen kakun päälle.