Suppispiiras

Pohja:
Nypi kylmä voi ja jauhot sekä ripaus suolaa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina Ø 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Painenele pohjan päälle tiiviisti leivinpaperi ja paino paperin päälle. Esipaista pohjaa uunin ala-/keskiosassa 200 asteessa 15 min. Poista leivinpaperi.
Täyte:
Paloittele sieniä hieman. Kuumenna paistinpannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut kokonaan. Lisää pannulle nokare voita ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota. Mausta suolalla (n. ½ tl), limettimehulla ja ruohosipulilla.
Kuorrute:
Sekoita puolet juustosta, ranskankerma ja munat tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla (n. 1 tl) ja mustapippurilla. Lisää vähän kermaa, jotta täytteestä tulee juoksevaa.

Kumoa sipuli-sieni-seos piirakan pintaan. Pinnalle juustoa, jonka päälle kuorrute. Koristele ruohosipulilla, ennen kuin uuniin ja 20 min