7:31 | 4.12.2020

Munakoiso maustesillinä

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Valesillin kaava: keitä hetki, lado astiaan, kaada liemi päälle ja anna maustua yön yli.

(noin 300 g)

munakoiso

punasipuli

ruukku

tilliä

vettä

suolaa

MAUSTEKASTIKE

sitruunamehua

öljyä

rkl

valkoviinietikkaa

rkl

vaaleaa siirappia

rkl

dijonin- tai muuta vahvaa sinappia

rkl

sinapinsiemeniä

laakerinlehteä

katajanmarjoja

1–2

suolaa

mustapippuria murskattuna

maustepippuria murskattuna

LISÄKSI

keitettyä perunaa

saaristolaisleipää

vegaanista ranskankermaa

merileväkaviaaria

Leikkaa munakoiso haarukkapaloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Hienonna tilli.
Keitä munakoisopaloja suolalla maustetussa vedessä 5–8 minuuttia, kunnes palat ovat notkeita ja pehmeitä, mutta niissä on vielä selkeästi purutuntumaa. Siivilöi ja huuhtele palat kylmällä vedellä. Anna valua siivilässä sen aikaa, kun teet maustekastikkeen.
Purista sitruunamehu pieneen kattilaan. Lisää muut maustekastikkeen aineet ja kuumenna kiehuvaksi.
Lado munakoisot, sipulit ja tillit kerroksittain kannelliseen, reilun litran vetoiseen astiaan. Kaada mausteliemi päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavan päivään. Munakoisosilli säilyy kylmässä noin viikon.
Tarjoa perunaviipaleiden, saaristolaisleivän, ranskankerman ja merileväkaviaarin kanssa alkupaloina tai sormisyötävänä.