15:06 | 24.11.2020

Kurpitsajälkkärimaljat

Me Naiset has added 1856 recipes

OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Kurpitsa ei kätkeydy tällä kertaa piirakkaan, vaan ihanaan jälkkäriin. Kerroksittain kootuissa maljoissa vuorottelevat makea, pehmeä ja rapea.

800

kuutioitua kuorittua kurpitsaa

ruokosokeria (tai muscovadosokeria)

hunajaa

omenamehua

rkl

sitruunamehua

kanelia

jauhettua inkivääriä

jauhettua muskottipähkinää

jauhettua neilikkaa

ripaus suolaa

RAPEAT PEKAANIPÄHKINÄT

100

karkeasti rouhittuja pekaanipähkinöitä

kookosöljyä

hunajaa

ruokosokeria (tai muscovadosokeria)

jauhettua kanelia

ripaus suolaa

LISÄKSI

vispikermaa

vaniljasokeria

valmista granolaa

Laita kattila puolilleen vettä ja kiehauta vesi. Laita kurpitsakuutiot lävikköön kattilan päälle ja keitä vesihauteessa noin 20 minuuttia, kunnes palat ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.
Mittaa kurpitsasose, sokeri, hunaja, omena- ja sitruunamehu sekä mausteet kattilaan ja kuumenna niin, että seos pulpahtelee kunnolla. Keitä keskilämmöllä ilman kantta välillä sekoitellen noin 20 minuuttia. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin jäähtymään kunnolla.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paahda pähkinärouhetta kuivalla kuumalla pannulla noin 5 minuuttia. Lisää öljy, hunaja, sokeri ja mausteet ja paahda vielä muutama minuutti. Siirrä leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.
Lusikoi granolaa pienten lasien pohjalle. Laita kerros kurpitsakiisseliä päälle ja sen päälle kermavaahtoa. Toista sama toisen kerran. Ripottele rapeita pekaanipähkinöitä päällimmäiseksi.