9:23 | 4.1.2021

Uppopaistettu siika ja soija-chilikastike

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Upota siika hetkeksi kuumaan öljyyn ja ripota makuaineet päälle. Superherkullinen aasialaistyylinen kala valmistuu puolessa tunnissa.

(à 350 g)

perattua ja suomustettua siikaa

cm:n pala

inkivääriä

kevätsipulia

ruukkua

korianteria

sormisuolaa

Soija-chilikastike

punaista chiliä

rkl

soijakastiketta

rkl

riisiviinietikkaa

Lisäksi

rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä

Kuivaa kalat kauttaaltaan huolellisesti ja kääri ne kuivaan talouspaperiin, jotta saat pinnasta pois kaiken kosteuden.
Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Suikaloi kevätsipuli ja hienonna korianteri.
Tee kastike. Viipaloi chilit. Sekoita soija ja etikka kulhossa. Lisää puolet chileistä, jätä loput koristeluun.
Kuumenna öljy isossa wokkipannussa tai laakeassa padassa 180-asteiseksi. Jos käytössäsi ei ole mittaria, kokeile öljyn kypsyyttä esimerkiksi leipäpalalla. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun leipä paistuu poreillen öljyn pinnalla. (Pidä varmuuden vuoksi kansi käden ulottuvilla.)
Kypsennä kalat yksi kerrallaan. Laita siika varovasti reikäkauhalla kuumaan öljyyn. Paista 3 minuuttia ja käännä kala. Jatka paistamista 3 minuuttia. Nosta siika reikäkauhan ja metallisen lastan avulla talouspaperille. Ripottele suolaa pinnalle. Paista toinen siika samoin. Siirrä kalat tarjoiluastiaan.
Paista inkiväärisuikaleet öljyssä rapeiksi, noin 2 minuuttia. Levitä inkivääritikut, kevätsipuli, korianteri ja chilit kaloille. Tarjoa soija-chilikastikkeen kanssa.