Vegaaninen sieniwellington on näyttävä juhlapöydän kruunu, joka maistuu myös lihansyöjille.
More content below the advertising
More content below the advertising
8–10
50 min + taikinan sulatus
Helppo
Sieniwellington
Ingredients
Sienitäyte:
400
g
ruskeita herkkusieniä
1–2
lehtisellerin vartta
1
sipuli
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
balsamiviinietikkaa
3
oksaa tuoretta rosmariinia
½
tl
suolaa
mustapippuria myllystä
Paistettu härkis- tai nyhtökauratäyte:
1
pkt
maustamatonta härkistä tai nyhtökauraa
4
mustakaalin lehteä
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
savupaprikajauhetta
1
tl
valkosipulijauhetta
½
tl
suolaa
1
tl
kuivattua timjamia
½
dl
kaurakermaa
Lisäksi:
1
iso (600 g)
lehtitaikinalevy
2–3
rkl
kaurakermaa voiteluun
tuoretta rosmariinia koristeluun
Karpalosurvos:
200
g
pakastekarpaloita
2
rkl
sokeria
1
rkl
tuoretta silputtua rosmariinia
Steps
- Ota lehtitaikinalevy sulamaan reilua tuntia ennen leipomista. Kuumenna uuni 225-asteiseksi.
- Pilko herkkusienet ja hienonna selleri. Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.
- Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää pannulle sienet, selleri ja sipulit. Mausta balsamiviinietikalla. Irrota rosmariininoksista lehdet ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä.
- Siirrä sienipaistos tehosekoittimeen ja sekoita nopeasti karkeaksi tahnaksi.
- Kuumenna pannu uudelleen. Lisää öljy ja kaali. Kuullota hetki. Lisää sitten härkis ja mausteet. Paista härkikseen hieman väriä ja lisää pannulle kaurakerma.
- Levitä iso lehtitaikinalevy leivinpaperille ja kauli siitä noin 60–70 cm:n pituinen levy. Levitä herkkusieniseos koko lehtitaikinalevylle. Levitä vielä paistettu härkis noin 5–7 cm:n leveydelle lehtitaikinalevyn keskelle. Kääri lehtitaikina rullalle ja kääräise rulla kranssiksi. Voitele kranssi kaurakermalla ja leikkaa siihen viiltoja.
- Paista rullaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
- Valmista karpalosurvos sillä välin, kun wellington on uunissa. Sulata jäiset karpalot ja survo ne esimerkiksi haarukalla. Mausta karpalosurvos sokerilla ja silputulla rosmariinilla.
- Koristele wellington tuoreella rosmariinilla ja tarjoa karpalosurvoksen kanssa.
