Pastataikina

Mittaa jauhot ja suola suureen kulhoon tai keoksi leivinlaudalle. Tee jauhojen keskelle kuoppa.

Riko kananmunat kuoppaan ja sekoita oliiviöljy haarukalla munien joukkoon siten, että niiden rakenne rikkoutuu.
Sekoita jauhot taikinaan käsin. Aloita keskeltä ja lisää jauhoja reunoilta vähitellen.

Vaivaa taikinaa muutama minuutti, kunnes taikina on hyvin sekoittunut.

Jatka vaivaamista pöydällä molemmin käsin vielä noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa. Jos taikina tuntuu tahmealta, lisää hieman jauhoja.

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä noin puoli tuntia huoneenlämmössä.

Hurruuttele pastakoneella tarpeeseen sopivaksi pastaksi. Jauhota taikinaa tasaisin väliajoin jotta se ei stikkaa kiinni.