10:09 | 15.12.2020

Sacher-kääretorttu

Me Naiset has added 1856 recipes

OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Suklainen, aprikoosihillolla maustettu sacher-kakku on Itävallan ylpeys. Kääretorttuversiossa suklaa kätkeytyy rullan sisään, eikä erillistä kuorrutusta tarvita.

Sacher-kääretorttu

Add to collection

Ingredients

kananmunaa (M-koko)

1½

sokeria

rkl

vehnäjauhoja

rkl

perunajauhoja

rkl

kaakaojauhetta

leivinjauhetta

Suklaamousse

200

maitosuklaata

kuohukermaa

liivatelehteä

tilkka kuumaa vettä

Lisäksi

prk (noin 200 g)

(sileää) aprikoosihilloa

Steps

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhoihin perunajauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 8–10 minuuttia.
Ripottele puhtaalle leivinpaperille sokeria ja kumoa pohja paperin päälle. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun teet suklaamoussen.
Paloittele suklaa ja sulata paistinpannussa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kermavaahto ja suklaasula. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota pieneen tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Kaada norona suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään 10 minuutiksi.
Levitä jäähtyneelle kääretorttupohjalle ensin aprikoosihilloa ja sitten suklaamousse. Kääri paperin avulla tiukaksi rullaksi ja siirrä jääkaappiin vetäytymään (vähintään 2 tunniksi). Leikkaa paloiksi tarjolle.