10:44 | 30.12.2020

Key lime pie -kuppikakut

Me Naiset has added 1856 recipes

OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Amerikkalainen key lime pie on kotoisin Floridasta, jossa kasvaa key-limettejä. Makean marengin sijasta kuppikakuissa on lime curd -kuorrute.

digestive-keksiä

rkl

voita

rkl

sokeria

Kuppikakut

3½

vehnäjauhoja

1½

leivinjauhetta

suolaa

100

huoneenlämpöistä voita

1½

sokeria

(huoneenlämpöistä) kananmunaa

vaniljaesanssia (tai vaniljasokeria)

maitoa

limetin mehua

limetin kuoriraastetta

Kuorrutus

150

huoneenlämpöistä voita

lime curdia

vaniljaesanssia tai vaniljasokeria

limetin mehua

muutama tippa

vihreää elintarvikeväriä

noin 3

tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipellin kolot paperisilla muffinivuoilla.
Rouhi pohjan keksit muruksi (esimerkiksi kaulimen avulla muovipussissa). Sulata voi. Sekoita keksimurut, voi ja sokeri tasaiseksi. Painele seos muffinivuokien pohjalle (säästä ripaus päälle koristeluun).
Sekoita kuiva-ainekset keskenään. Kuutioi voi ja vatkaa vaahdoksi. Lisää sokeri erissä.
Lisää lopuksi munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vanilja ja puolet kuiva-aineksista.
Kääntele joukkoon maito, limetin mehu, kuoriraaste ja loput kuiva-ainekset vuorotellen.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja jaa vuokiin. Paista noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Tee kuorrutus. Kuutioi voi. Vatkaa keskenään voi, lime curd, vanilja ja elintarvikeväri. Lisää tomusokeria erissä, kunnes kuorrute on pehmeää.
Kuorruta. Ripottele päälle limen kuoriraastetta ja keksimurua. Kuppikakut ovat parhaimmillaan samana päivänä.