Suolatusta turskanmädistä valmistettu tahna on suosittu kreikkalainen meze, jonka suomalaisversion voi valmistaa siian tai mateen mädistä.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
10 min + tekeytyminen 2–4 t
Helppo
Kreikkalainen mätidippi eli taramosaláta
Ingredients
5
(noin 125 g)
isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
¾
dl
vettä
1–2
sitruunaa (noin 1½ dl mehua)
1
pieni sipuli
1
valkosipulinkynsi
120
g
taramaa eli suolattua turskan mätiä (tai pakastettua ja sulatettua siian tai mateen mätiä)
1
tl
sokeria
(1
tl
suolaa)
2
rkl
oliiviöljyä
2¼
dl
auringonkukkaöljyä
Steps
- Leikkaa leivästä kuori pois ja revi sisus kulhoon. Lisää vesi ja anna leivän pehmetä muutama minuutti.
- Purista sillä aikaa sitruunoista mehu toiseen astiaan.
- Purista vesi huolellisesti pois leivästä ja laita leipä takaisin kulhoon.
- Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Hienonna ne tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää sipuliseos, mäti, sokeri (ja suola, jos käytät suolaamatonta mätiä) leivän joukkoon. Sekoita seosta sähkövatkaimella ja lisää oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan seosta vaahdottaen. Lisää samoin 2 rkl sitruunamehua. Lisää vuorotellen auringonkukkaöljyä ja loput sitruunamehusta, kunnes tahna on sileää eikä pinnalla ole enää öljyä.
- Anna makujen tasaantua jääkaapissa muutama tunti. Koristele halutessasi tillillä ja tarjoa mezenä leivän ja ouzon kanssa.
Vinkki! Yrttinen ja sitruksinen retsina sopii leivälle sipaistun mätidipin ja muiden mezejen seuraan.
