Seesaminsiemen kana udon nuudeleilla (kana painekattilassa)

Aluksi kuten varmaa selvisi, tässätapuksessa 3 kpl kanankoipea painekattilaan mausteiden kera.
Aikaa 25 jonka jälkeen lämpimänäpito noin 25 min. Liha irtoa ihan itsestään.
Normaalisti kattilassa keittäen onnistuu samalla lailla.

Sillävälin udon nuudeleiden teko voi alkaa. Taikina tekoon ja lepäämään ensimmäiset 30 min jääkaapiin.

sitten Tuon odottelun aikana voi tehdä kasvikset. Kuori ja viipaloi. Paista seesam paahdetussa öljyssä etikan ja viismausteen kanssa puolikypsäksi. tarkista maku ja lisää tarvittaessa etikkaa tai viismaustetta. Pitäisi maistua etikkaisen viismausteiselta pienellä pähkinä vivaheella, ehkä hieman liikaakin mutta silloin se on hyvä.

Kanojen valmistuttua tässävälin irroita kaikki liha, mausta inkiväärillä ja soijalla ja laita jääkaapiin maustumaan.

Painekattilanliemi siivilöi, käytä kangasta niin saat heti paremman tuloksen eli suht kirkkaan kanaliemen.
Mausta ja anna keittyö tod hiljaa 1-2 h ja lisää kasvikset vasta loppuvaihdeessa.

Kana: Öljyä, soijaa, hujanaa pannulle. Paistinpannu todella kuumaksi. Kanat kun kypsiä niin ei tarvitse kun käydä maustumassa vähän lisää. 2-3 minuuttia riittää.

Udon nuudelit: Sulata suoja veteen, jauhot pikkuhiljaa mukaan. Itse vaivasin usean minuutin että siitä tuli suht kova pallo. Mikäli kuiva niin vähä vettä lisää. Taikinapallon kuuluisi olla kova, ei tahmainen. Jos tahmainen lisää jauhoja. Mutta nuo mittasuhteet mulla toimi. Vaivaa n 5-10 min jonka jälkeen 30 min jääkaapiin.
Vaivaa taas useamman kerran, jos pastakone niin 6-9 kertaa aina kääntäen tuplaksi. Taas pastakoneen/mankelin läpi. Kaulimella onnistuu kans. Sitten taas jääkaappiin-noin 3-4 h Jonka jälkeen kaulitaan/pastakoneen läpi ohueksi 2-4 mm levyksi useamman kerran. Lopuksi itse vedin 1 mm paksuiseksi ja pastakoneen nuudelileikkuuta käyttäen. Käsin tehtynä taikina taitellen ilmavasti kolmikerrokseski jonka jälkeen leikataan n 2-3 mm siivuja.
Mä en luottanut mun veitsitaitoihin niinpaljoa joten käytin pastakonetta:D
Taikinasi on hyvä kun eivät takerru toisiinsa ja keitä niitä n 2-3 min.

Udon nuudeleiden valmistuttua nosta sopiva määrä syvälautaselle, pikapaistetut kanat päälle sekä kattilasta lientä haluamasi määrä. Mä ajattelin että liemen määrä on lautasen syvyyden mukaan puolet. Tuntu toimivan.