15:00 | 27.6.2021
IBERICOPORSAAN SISÄFILEE
* 1 (n. 330 g) Familian ibericoporsaan sisäfilee
* Merisuolaa
* Mustapippuria
* 2 rkl voita
* 2 rkl oliiviöljyä
More content below the advertising
More content below the advertising
IBERICOPORSAAN SISÄFILEE
Ingredients
Steps
Ota liha lämpenemään huoneenlämpöiseksi hyvissä ajoin ennen paistamista. Hiero fileen pintaan merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Kuumenna valurautapannu ja lisää pannulle voi. Kun tirinä on hiljentynyt, lisää mukaan myös öljy. Ruskista porsaanfilee kauttaaltaan pannulla.
Nosta filee folionpalan päälle ja tökkää sen paksuimpan kohtaan lihalämpömittari. Kääri folio kiinni ja paista lihaa 150-uunissa, kunnes sisälämpötila näyttää 60 astetta. Ota paketti uunista (lämpötila nousee vielä hetken 62 asteeseen) ja anna lihan vetäytyä rauhassa folion sisällä kymmenisen minuuttia ennen leikkaamista.
