Kikhernelettujen päälle lastataan itse tehdyllä garam masala -seoksella maustettua jauhelihacurrya ja jogurttikastiketta. Älä säikähdä pitkähkön näköistä raaka-ainelistaa, sillä ruoka on helppo valmistaa.
Intialaistyylisistä kikherneletuista on olemassa useita erilaisia versioita. Oheisessa ohjeessa taikinaan lisätään kikhernejauhojen ohella vehnäjauhoja. Kananmunia ei tarvita lainkaan. Valmistus on nopeaa, sillä taikina syntyy minuutissa ja turpoaa paistettavaksi puolessa tunnissa. Sillä aikaa ehtii valmistella täytteen.
Lettujen päälle lastataan tällä kertaa garam masalalla maustettua jauhelihacurrya ja jogurttista raita-kastiketta. Koska mausteseos valmistetaan itse, reseptin raaka-ainelista on melko pitkä. Sitä ei kuitenkaan kannata säikähtää, koska valmistus on yhtä helppoa kuin minkä tahansa jauhelihakastikkeen.
Jauhelihacurry maistuu hyvältä myös keitetyn riisin tai naan-leivän kanssa.
Kikherneletut ja jauhelihakastike
Ingredients
Steps
- Tee lettutaikina, Mittaa jauhot, suola ja vesi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Anna turvota noin puoli tuntia.
-
Tee jauhelihatäyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi chilipalko. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota niitä öljyssä pannulla muutama minuutti sekoitellen. Lisää korianteri, juustokumina, kurkuma ja paprika. Paista hetki sekoitellen. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Lisää tomaattipyree ja kookoskerma. Kiehauta seos ja anna porista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Valmista raita. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori kurkku halutessasi. Poista kurkusta siemenet. Kuutioi kurkku. Kuutioi tomaatti. Yhdistä ne jogurtin kanssa. Lisää mausteet. Nosta viileään siksi aikaa, kun paistat letut.
-
Kaada pannuun pieni tilkka öljyä sekä noin 1 dl lettutaikinaa. Kääntele pannua, jotta taikina leviää ohueksi kerrokseksi. Paista muutama minuutti molemmin puolin. Paista samoin loput letut.
-
Tarjoa letut jauhelihacurryn ja jogurttikastikkeen kanssa. Viimeistele korianterilla.
Vinkki: Saat letuista gluteenittomia valmistamalla ne kokonaan kikhernejauhoista.
