10:00 | 9.10.2021

Haukipullalaksa

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

Haukipullien maustama kookoslaksa on upeaa viikonloppuruokaa. Pähkinäinen laksatahna ja kookosmaito tekevät liemestä ihanan täyteläisen.

Viinisuositus: Kun ruoassa on mausteisuutta, viinissä on hyvä olla sekä mausteisuutta että hedelmäisyyttä. Wolfberger Gewurztraminerin, 9,48 e (0,375 l), maku on makeahkon päärynäinen, mutta kiva hapokkuus raikastaa viinin makua. Viinin makuprofiili onkin täydellinen kookosmaitoon tehdyn liemevän laksan kanssa. Kuiva valkoviini sopii sekin annoksen makuihin, jolloin yhdistelmästä tulee kevyempi. Loimer Lois Grüner Veltliner 2017, 8,94 e (0,375 l, tilausvalikoima) on hunajameloninen, persikkainen sekä miellyttävän hapokas – siispä raikas pari keitolle.

Haukipullalaksa

Add to collection

Ingredients

600

haukea jauhettuna

valkosipulinkynsi

miedohko chilipalko

raastettua inkivääriä

rkl

rypsiöljyä

kananmuna

rkl

korianteria hienonnettuna

thaimaalaista kalakastiketta

suolaa

Liemipohja

annos laksatahnaa (ohje alla)

salottisipulia

prk (8 dl)

kookosmaitoa

kasvislientä

200

vihreitä kasviksia (esim. broccoli, pinaatti, herneenpalot)

250

riisinuudeleita

Lisäksi

ruukku korianteria ja/tai thaibasilikaa

versoja tai ituja

sipulinvartta

Steps

Jos jauhat hauen itse, laita haukifileet hetkeksi pakastimeen, jolloin ne on helpompi jauhaa. Tee liemeen tuleva laksatahna valmiiksi (ohje alla).
Valmistele kalapullien taikina. Kuori ja hienonna valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä öljyssä keskilämmöllä pari minuuttia. Laita pannu sivuun. Vatkaa kananmunan rakenne rikki kevyesti. Hienonna korianterinlehdet.
Leikkaa kylmät haukifileet kuutioiksi ja jauha ne nopeasti lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Voit myös jauhaa hauen tehokkaalla sauvasekoittimella.
Sekoita jauhettu hauki, kuullotetut mausteet, kananmuna, korianterisilppu, kalakastike ja suola kulhossa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Nosta taikina viileään 15 minuutiksi. Tee sillä välin liemi valmiiksi.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilassa (3 l) keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää aiemmin tekemäsi laksatahna kattilaan sipulien joukkoon. Paista pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos.
Pyörittele haukitaikina palloiksi kostutetuin käsin tai lusikkaa apuna käyttäen. Lisää haukipullat kuumaan liemeen ja keitä 5 minuuttia. Lisää nuudelit ja kasvikset. Jatka keittämistä nuudelipakkauksen ohjeen mukaan.
Viimeistele tuoreilla yrteillä, iduilla ja kevätsipulilla.