11:00 | 20.12.2021

Ruotsalaiset kalapullat

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Pyöräytä jouluhauki ja lohi pulliksi. Fifty-fifty on hyvä suhde, mutta voit vaihdella hauen ja lohen määrää makusi mukaan.

600

nahatonta kalaa (esim. puolet haukea ja puolet lohta)

keskikokoinen peruna keitettynä

sipuli

rkl

rypsiöljyä

rkl

ruohosipulia hienonnettuna

rkl

sitruunankuorta raastettuna

kananmunaa

rkl

korppujauhoja

rkl

pieniä kapriksia

1½

suolaa

valkopippuria myllystä

Lisäksi

rkl

voita ja 1 rkl öljyä

sitruunankuorta raastettuna

tilliä ja ruohosipulia

Tee pyörykät mielellään kahdesta kalasta, joista toinen on rasvaisempaa. Jauha kalat monitoimikoneella tai lihamyllyllä tasaiseksi seokseksi.
Kypsennä peruna tai ota se sivuun edelliseltä aterialta.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota öljyssä kypsäksi, noin 5 minuuttia. Hienonna ruohosipuli ja raasta sitruunankuori. Vatkaa munien rakenne kulhossa. Kuori peruna ja raasta munan joukkoon. Lisää sipuli, ruohosipuli, korppujauhot ja kaprikset. Lisää jauhettu kala, sitruunankuoriraaste, suola ja pippuri. Anna vetäytyä viileässä 10 minuuttia.
Jos kypsennät pyörykät uunissa, kuumenna uuni 200-asteiseksi. Jos paistat ne pannussa, kuumenna siinä 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä tai ota massasta nokareita kahden lusikan avulla. Paista pyöryköitä pannussa 5 minuuttia tai uunissa noin 15 minuuttia.
Ripottele pyöryköille raastettua sitruunankuorta, hienonnettua tilliä ja ruohosipulia juuri ennen tarjoilua. Tarjoa osana kalapöytää, pastan tai muusin seuralaisena tai smörrebrödin päällyksenä.