10:11 | 5.1.2022

Aasialainen kurpitsaleipä

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell

Aasialaisessa kurpitsaleivässä paahdettu myskikurpitsa saa kaverikseen kimchiä ja uppomunan. Viimeistelyn hoitaa trendikäs, rapea chiliöljy.

myskikurpitsa

rkl

öljyä

suolaa

isoa viipaletta vaaleaa juurileipää

1½

majoneesia (esim. Kewpie)

cm:n pala

purjon vihreää osaa

vettä

kananmunaa

väkiviinaetikkaa

sormisuolaa

kimchiä (esim. Rasilaisen)

rkl

rapeaa chiliöljyä (esim. Lao Gan Ma)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa kurpitsa kuorineen puoliksi ja koverra siemenet pois. Leikkaa puolikkaat noin 2–3 cm:n viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille, ripottele päälle öljyä ja suolaa ja paahda uunissa 15–20 minuuttia.
Voitele leipäviipaleet majoneesilla. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi laakeassa kattilassa. Riko munat yksitellen laseihin tai kahvikuppeihin. Kaada etikka kiehuvan veden joukkoon. Laske lämpöä niin, että vesi kiehuu hiljaa poreillen. Tee kauhalla veteen pyörre ja kaada muna kattilaan kypsymään noin 4 minuutiksi. Keltuainen jää tällöin sopivan pehmeäksi ja valuvaksi. Keitä munat yksitellen ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan.
Leikkaa kuori pois kypsistä kurpitsaviipaleista. Lusikoi kimchiä leiville ja lado kurpitsaviipaleita päälle. Laita jokaiselle leivälle uppomuna ja ripottele munan päälle sormisuolaa. Viimeistele leivät purjolla ja rapealla chiliöljyllä.