8:00 | 5.4.2022

Paistettu dukkah-lohi & kiivisalsa

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

Kiivisalsan raikkaus tasapainottaa tuhtia lohta. Egyptiläinen dukkah-mausteseos on rapean pähkinäinen ja antaa lohelle mukavan pinnan.

600

lohta

suolaa

juustokuminaa

mustapippuria myllystä

chiliä myllystä

rkl

vihreää dukkah-maustetta

KIIVISALSA

kiiviä

avokado

rkl

limettimehua

valkosipulinkynsi

vihreä chilipalko

kevätsipulia

rkl

korianteria hienonnettuna

rkl

oliiviöljyä

granaattiomenansiemeniä

Tee kiivisalsa. Kuori ja kuutioi kiivit ja avokadot. Pirskottele limettimehu hedelmien päälle. Hienonna kuorittu valkosipuli, chili, kevätsipuli ja korianteri. Kääntele ainekset yhteen. Lisää öljy ja granaattiomenansiemenet ja sekoita.
Leikkaa lohi annospaloiksi. Mausta palat suolalla, juustokuminalla, pippurilla ja chilillä. Paista lohipalat pannussa öljyssä haluamaasi kypsyyteen, 2–3 minuuttia/puoli. Voit tarkistaa kypsyyden paistolämpömittarilla. Lohi on juuri ja juuri kypsää mittarin osoittaessa 42–48 astetta. Viimeistele kalapalat ripottamalla niiden päälle dukkah-mausteseosta. Tarjoa kala kiivisalsan kanssa.