8:00 | 17.4.2022

Sitruunakastike

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Keväisen raikas yleiskastike toimii kalan, kasvisten, vaalean lihan ja broilerin kanssa. Valitse kastikkeen liemi käyttötarkoituksen mukaan.

2½

kana-, kala- tai kasvislientä fondista

rkl

voita

rkl

vehnäjauhoja

kurkumaa

oksaa timjamia tai sitruunatimjamia

luomusitruunan kuori raastettuna

rkl

sitruunamehua

kuohukermaa

LISÄKSI

200

vihreitä papuja

300

varsiparsakaaleja (broccolini)

rkl

voita

salaattipinaattia

siikafileetä

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja pidä kuumana.
Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja kurkuma. Kypsennä keskilämmöllä sekoitellen pari minuuttia. Kaada liemi kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää yrtinoksat. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 min.
Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu viimeistelyä varten.
Valmista lisukkeet. Napsauta pavuista kovat päädyt pois. Keitä papuja noin 5 minuuttia vedessä. Valuta. Paista papuja ja varsiparsakaaleja pannulla voissa noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pois pannulta.
Paista kalafileitä pannulla voissa 3–4 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Poista yrtit kastikepohjasta. Lisää sitruunan kuori, -mehu ja kerma. Kuumenna. Tarjoa lisukkeiden kanssa.