Lihapata à la Ile

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Leikkaa paisti kuutioiksi (n. 2 cm x 2 cm). Paista lihakuutioita voissa pannulla pari minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Mausta paprikajauheella, yrttisuolalla ja pippurilla. Siirrä lihat uuninkestävään, kannelliseen pataan.

Leikkaa pekoni ja paprika kuutioiksi. Paista pekonikuutioita pannulla pari minuuttia, lisää paprika ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. Kaada pekonit ja paprikat pataan lihojen joukkoon.

Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita joukkoon fondi. Kaada neste pataan, laita kansi päälle ja anna padan hautua uunissa noin 3 tuntia.

Lisää joukkoon tuorejuusto sekä sulatejuusto nokareina. Anna padan hautua uunissa kannella peitettynä vielä noin tunnin ajan. Nosta pata uunista ja jätä kansi päälle, kunnes lisukeperunat ovat valmiit.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat, halkaise ne pitkittäin ja laita pellille. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja lisää mausteet. Paahda perunoita uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.