8:00 | 18.7.2022

Salsiccia aglio e olio eli valkosipulinen makkarapasta

Glorian ruoka ja viini has added 3785 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Ah, mitä italialaista yksinkertaisuutta! Pasta saa makunsa öljyssä kuullotetusta valkosipulista ja chilistä sekä laadukkaasta raaka-makkarasta parmesaania unohtamatta.

Salsiccia aglio e olio eli valkosipulinen makkarapasta

Add to collection

Ingredients

300

angel hair -pastaa tai spagettia

pulleaa salsiccia-raakamakkaraa

valkosipulinkynttä

rkl

oliiviöljyä

kuivattu peperoncino-chili tai 2 tl kuivattua chiliä myllystä

2½

parmesaania hienoksi raastettuna

suolaa

mustapippuria myllystä

PINNALLE

parmesaania hienoksi raastettuna

tuuhea ruukku lehtipersiljaa

Steps

Raasta ensin parmesaani hienoksi raasteeksi. Hienonna lehtipersilja.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Paista makkarat kypsiksi grillissä tai pannulla. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi ja pidä lämpimänä.
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota niitä pannulla öljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää chili ja paista sitä käännellen noin minuutti.
Ota talteen noin 2 dl pastan keitinvettä. Valuta pasta siivilässä.
Lisää pannulle noin 1½ dl pastan keitinvettä. Sekoita ja kumoa joukkoon pasta. Lisää juustoraaste. Sekoittele, kunnes juusto sulaa. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä.
Lisää makkarat ja lehtipersilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.