16:00 | 19.7.2022

Vegaaniset mansikkapalat

Me Naiset has added 1856 recipes

OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Mansikkaiset vuustokakkupalat ovat ilahduttavan herkullisia. Juustokakkumainen rakenne syntyy cashewpähkinöistä ja kookoskermasta.

POHJA

kaurahiutaleita

cashewpähkinöitä

suolaa

rkl

vaahterasiirappia

rkl

sulatettua kookosöljyä

MANSIKKATÄYTE

litra tuoreita mansikoita

rkl

vaahterasiirappia

rkl

perunajauhoja tai maissitärkkelystä

“JUUSTO”KAKKUTÄYTE

cashewpähkinöitä

tlk (200 ml)

kookoskermaa

vaahterasiirappia

rkl

sitruunamehua

perunajauhoja tai maissitärkkelystä

vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (n. 20x30 cm) leivinpaperilla.
Mittaa pohjan ainekset teholeikkuriin ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista murua. Levitä uunivuokaan. Paista 20–25 minuuttia kullanruskeaksi.
Perkaa mansikat ja siirrä teholeikkuriin tai sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta mansikkatäytteen ainekset keskenään. Siirrä kattilaan ja keitä keskilämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes seos on hieman kiinteytynyt. Siirrä liedeltä ja anna jäähtyä hetki.
Mittaa juustokakkutäytteen ainekset teholeikkuriin (tai sauvasekoittimen kulhoon) ja soseuta tasaiseksi.
Kaada ⅔ mansikkatäytteestä pohjan päälle. Kaada päälle juustokakkutäyte. Lusikoi loppu mansikkatäyte päälle ja vedä haarukalla kierteitä pintaan.
Paista noin 50 minuuttia, kunnes täyte on kiinteytynyt. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja mielellään jääkaapissa seuraavaan päivään.