7:00 | 23.9.2022

Sieniquiche

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Jäikö sienisaalis laihaksi? Tee herkullinen hämäys: leivo juustoinen quiche ja paista päälle muutama kaunis sieni maukkaaksi koristeeksi.

POHJA

vehnäjauhoja

suolaa

kylmää voita

keltuainen

n. 1

rkl

kylmää vettä

TÄYTE

400

maukasta juustoa raastettuna

kananmunaa

kuohukermaa

kuivattua chiliä myllystä

PÄÄLLE

kantarelleja, suppilovahveroita tai tatteja

muutama oksa timjamia

rkl

voita

suolaa, mustapippuria myllystä

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakka- tai irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Säädä uuni sen jälkeen 150 asteeseen.
Raasta juusto kulhoon. Sekoita kananmunat ja kerma juustoraasteeseen. Mausta chilillä. Kaada seos piiraspohjan päälle. Kypsennä piirasta uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
Paloittele sienet tarvittaessa. Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää timjami ja voi. Paista sekoitellen noin minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sienet piirakan päälle.