Pekaani-karpalokeksien taikina pyöritellään palloiksi ja jäähdytetään hyvin ennen paistoa. Kylmät taikinapallot kypsyvät uunissa paksuiksi ja keskeltä pehmeän sitkeiksi kekseiksi.
More content below the advertising
More content below the advertising
20 kpl
1 h + taikinan viilentyminen
Helppo
Pekaani-karpalokeksit
Ingredients
200
g
huoneenlämpöistä voita
1½
dl
sokeria
1½
dl
muscovadosokeria
2
kananmunaa
5½
dl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
1
tl
soodaa
1
pestyn appelsiinin kuori hienona raasteena
2
dl
paahdettuja pekaanipähkinöitä
2
dl
kuivattuja karpaloita
Steps
- Aloita keksien valmistaminen sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään sähkövatkaimella tai yleiskoneessa lapavatkaimella muutaman minuutin ajan.
- Kun voi ja sokerit ovat sekoittuneet hyvin, lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla koko ajan vatkaten.
- Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa, ja lisää ne sitten voi-sokeri-kananmunavaahdon joukkoon.
- Pese appelsiini erittäin hyvin ja raasta kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita nopeasti.
- Pilko paahdetut pekaanipähkinät pienemmäksi. (Pekaanipähkinät voi paahtaa kevyesti joko uunissa tai paistinpannulla. Anna niiden jäähtyä ennen taikinaan sekoittamista.)
- Lisää pekaanipähkinät ja kuivatut karpalot taikinaan ja sekoita vielä tasaiseksi.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa se noin 20 osaan. Pyöritä taikinapalat palloksi.
- Viilennä taikinapallot joko jääkaapissa parin tunnin ajan tai pakastimessa tunnin verran. Voit myös valmistaa taikinan etukäteen ja jättää pallot jääkaappiin yöksi. Pakasteessa taikinapallot säilyvät ilmatiiviisti pakattuna noin kuukauden verran.
- Aseta kylmät taikinapallot leivinpaperin päälle pellille siten, että niiden väliin jää hyvin tilaa.
-
Paista keksejä 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Vinkki: Mikäli paistat keksejä taikinasta, joka on läpijäätynyt, anna taikinan sulaa huoneenlämmössä noin tunnin verran ennen paistamista.
