8:00 | 7.12.2022

Taateli-espressokakku

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Parasta joulussa: espresso-taatelikakku ja tuorejuustohuntu. Smetana antaa taikinalle ihanan miedon happaman maun.

ps (100 g)

pehmeitä, kuivattuja taateleita

espresso-kahvijuomaa

pekaanipähkinöitä

200

huoneenlämpöistä voita

fariinisokeria

kananmunaa

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

vaniljasokeria

piparkakkumaustetta

prk (60 g)

smetanaa

KUORRUTUS

huoneenlämpöistä voita

pkt (200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

1½

tomusokeria

vaniljatahnaa tai vaniljasokeria

(koristeluun: Bonne Maman-karamellikastiketta tai kinuskikastiketta)

Kuutioi taatelit ja laita ne kulhoon. Kaada päälle kuuma kahvi ja anna taateleiden pehmentyä 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 24 cm).
Hienonna pähkinät tehosekoittimessa muruksi. Lisää joukkoon taateli-espressoseos ja soseuta tahnaksi.
Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää seos taikinaan smetanan kanssa. Lisää taatelitahna ja sekoita taikina tasaiseksi.
Lusikoi taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia. Kumoa kakku ja poista leivinpaperi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Tee kuorrutus. Vatkaa voi, lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Lisää tomusokeri ja vaniljatahna. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneelle kakulle. Koristele halutessasi karamellikastikkeella.