8:00 | 16.12.2022

Banaani-viikunakakku

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Banaanikakku muuntuu jouluiseksi viikunoiden ja pomeranssinkuoren avulla. Jäähdytä kakku vuoan alla, jotta se pysyy pinnaltaankin pehmeänä.

ps (100 g, n. 6 kpl)

kuivattuja, pehmeitä viikunoita

omenamehua

kypsää, mustapilkkuista banaania

200

huoneenlämpöistä voita

fariinisokeria

kananmunaa

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

kanelia

jauhettua kardemummaa

jauhettua pomeranssinkuorta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (vetoisuus noin 1,2 l). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Poista viikunoista kova kanta. Kuutioi viikunat ja laita ne mehun kanssa pieneen kattilaan. Lämmitä seos kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistelet muut aineet.
Kuori banaanit ja painele niiden rakenne 12 palaa rikki haarukalla. Laita hetkeksi sivuun.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Sekoita jauhoseos, banaanisose ja viikunat taikinaan.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Kumoa kakku, mutta jätä vuoka kakun päälle jäähtymisen ajaksi.