Lempeä bataatti-linssipata

1. Kuori ja leikkaa bataatti noin 2 x 2 cm:n kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulin­kynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Paista bataattikuutioita, sipu­leita, inkivääriä ja mausteita öljyssä 2–3 minuuttia.

2. Lisää suola ja kookosmaito. Huuhtele purkit vedellä ja lisää pataan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

3. Huuhtele linssit tiheässä siivi­lässä kylmällä vedellä. Lisää lins­sit pataan ja jatka kypsentämistä kannen alla noin 15–20 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Sekoita pataa välillä.

4. Lisää jäinen pinaatti pataan ja kuumenna. Purista limetin mehu joukkoon.

5. Tarjoa padan kanssa tuo­retta korianteria ja turkkilaista jogurttia.

Vinkki Linsseiksi sopivat myös vihreät linssit. Lisää ne pataan samaan aikaan kookosmaidon kanssa, sillä vihreät vaativat hie­man pidemmän kypsymisajan.