7:00 | 10.4.2023

Raputartar Berliinistä

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Marja Samuli KUVA Panu Pälviä

Tarjoa katkaraputartar rapeaksi paahdetun juurileivän kanssa.

400

kuorittuja katkarapuja

sitruunan mehu

auringonkukkaöljyä

PIKKELÖITY KYSSÄKAALI

(n. 100 g)

kyssäkaalia

valkoviini- tai omenaviinietikkaa

vettä

rkl

sokeria

MUSTAPIPPURIMAJONEESI

6–8

mustapippuria

ripaus suolaa

majoneesia

TILLIÖLJY-PIIMÄLIEMI

ruukku tilliä

öljyä

piimää

LISÄKSI

kurkkua, marinoitua punasipulia

Aloita pikkelöidyn kyssäkaalin valmistuksesta. Höylää kaali lastuiksi madoliinilla tai leikkaa ohuesti veitsellä. Sekoita etikka, vesi ja sokeri yhteen ja kaada kaalin joukkoon. Jätä maustumaan vähintään tunniksi.
Pilko katkaravut. Purista sitruunasta mehu rapujen joukkoon. Lisää öljy. Jätä ravut maustumaan.
Murskaa mustapippurit ja sekoita ne suolan kanssa majoneesiin.
Valmista tilliöljy. Säästä muutama tillinoksa koristeluun. Laita loppu tilli tehosekoittimeen öljyn kanssa ja soseuta täydellä teholla. Sekoita tilli-öljy ja piimä yhteen.
Valuta katkaravut ja kaalilastut liemistään, jaa ne annoslautasille. Kaada päälle tilliöljy-piimää ja lisää pippurimajoneesia nokareina. Koristele annokset tillillä. Voit lisätä viimeistelyksi ohuita kurkkusiivuja ja marinoitua punasipulia.