Aasialaiset ankkanuudelit

1. Paista ankanrinnat. Tee rasvaan viillot. Mausta ankanrinnat suolalla ja pippurilla, ja laita kylmälle pannulle rasvapuoli alas­päin. Lämmitä pannu keskilämmölle. Paista, kunnes rasva on muuttunut kauniin kullanruskeaksi. Käännä ja paista myös lihapuolelle kaunis väri.

2. Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita ankanrinnat pieneen uunivuokaan ja 175­asteiseen uuniin noin 6 minuutiksi tai kunnes niiden sisälämpö on 58 astetta. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Lisää ne ja kalakastike ankanrintojen pääl­le ja purista joukkoon limettimehu. Kääntele sekaisin. Pidä lämpimänä folion alla.

3. Tee kastike. Laita vesi kulhoon ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää osterikastike ja soija.

4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mu­kaan. Valuta ne lävikössä, kumoa takaisin kattilaan ja lisää öljy.

5. Leikkaa varsiparsakaalit pieniksi suu­paloiksi. Viipaloi chili. Paista varsiparsa­kaalia ja chiliä kuumalla pannulla öljyssä muutama minuutti. Kaada joukkoon oste­rikastikeseos. Anna lämmetä. Kun kastike on sakeutunut, lisää nuudelit.

6. Nosta nuudeliseos tarjoilukulhoihin. Lisää ankanrinnat, hienonna päälle kevät­sipulia ja viimeistele yrteillä. Purista päälle limettimehua.

Vinkki Voit halutessasi suikaloida ankan­rinnat ja paistaa ne pannulla öljyssä. Paistoaika on noin 5 minuuttia.