Maalaisleipä Ciabatta 10.12.2022

Laita lämmin vesi kulhoon ja ripottele kuivahiiva pinnalle lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Anna tekeytyä kelmutetussa kulhossa 12-18 tuntia.

Ota osa juuresta (kaikki ei siis mene tähän) kulhoon lisää lämmin vesi ja jauhot, joihin hiiva on sekoitettu.
Taikina on tosi löysää. Ei käsinvaivattavaa, eikä irtoa kulhosta kuten pullataikina.
Annan taikinan jälleen tekeytyä 2 tuntia siten, että laitat kulhon päälle kelmun tiiviisti (ottaa parhaiten kiinni lasikulhoon).

Ota taikina jauhotetulle tasolle.
Jaa lastalla kahtia nosta leivinpaperin päälle pellille.
Ei siis muotoilla juurikaan eikä vaivata.

Paista 220/20 min, sen jälkeen sulje lämmöt uunista ja jätä leipä vielä "jälkilämpöön 10 minuutiksi