Cronitsit (croissantin ja donitsin lapsi) 15.1.2018

Löysin ohjeen jossa voin "upottaminen" taikinaan on hyvän kikan vuoksi harrastelijallekin mahdollista......

Cronitsi on siis Croissantin ja Donitsin risteytys, jossa voitainasta leivotaan rinkilä ja paitetaan upporasvassa.

-Sekoita hiiva lämpimään veteen.
-Lisää muut aineet (ei jauhoja eikä isompaa voi annosta) ja sekoita.
-Laita jauhoja kulhoon juuri sen verran, että taikinaa saa muokattua (tarttuu vielä käsiin jos vaivaa). Älä alusta taikinaa kuten pullaa tehdessä vaan ainostaan sekoita aineen max 3 min.

-Laita taikina jääkaappiin n 20 min.

-Taikinan jäähtyessä tee voista notkeaa kuin puuro lämpimässä. Sekoita se tasaiseksi.

-Kun otat taikinan jääkaapista kauli se suorakaiteen muotoiseksi ja laita keskimmäiseen kolmannekseen puolet voista.
Käännä laitimmainen kolmannes voi alueen päälle.
Laita loppu voi päälle ja käännä viimeinen kolmannes voi alueen päälle.
Taikinaa EI leikata paloihin. Jaat sen vaan mielessäsi.

Kun voit on taikinan sisällä niin venytä hieman päällimmäisiä taikinaa reunojen yli.
Taita sen verran, että kaikki voi on sisällä.
Laita jääkaappiin 20 min.

-Ota viileä taikina jääkaapista ja kauli taas alkuperäiseen muotoon ja kokoon.
Taita taas kuten edellisessä kolmanneksen kokoiseksi.
Laita jääkaappiin.
Kun 20 min on kulunut toista kaulinta ja taittelu.
Toista vielä kerran.
Nyt laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Todella moninverroin helpompi tapa tehdä taikina johon voi pitää kaulia sisään. Perinteinen tapahan on kaulita kylmä voi taikinaan. Tässä tuo taikinan väli viilentäminen vähentää taikinan lämpötila eroa voihin nähden ja voi jäykistyy hitaasti jolloin sulautuu taikinaan ihan sovinnolla.

Kopioin ohjeen sivustolta mistä voit nähdä vielä videon.

http://allrecipes.com/video/3928/how-to-make-cronuts-part-i/?internalSo…

Leivo taikinasta donitseja jotka kohotat ja paistat upporasvassa.