7:00 | 22.6.2023

Norjalainen graavilohi ja mätikastike

Glorian ruoka ja viini has added 3769 recipes

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

ruodotonta lohifileetä

rkl

karkeaa merisuolaa

rkl

sokeria

mustapippuria myllystä

muutama oksa tilliä

MÄTIKASTIKE

rkl

sitruunankuorta hienoksi raastettuna

rkl

sitruunamehua

tilliä hienonnettuna

ruohosipulia hienonnettuna

ranskankermaa

1½

täysmajoneesia (valmista tai itse tehtyä)

suolaa

mustapippuria myllystä

100

kirjolohenmätiä

TARJOILUUN

sitruunankuorta, versoja, syötäviä kukkia

Taputtele lohifilee kuivaksi. Ripottele vajaa ruokalusikallinen suolaa nahkapuolelle. Käännä lohi. Ripottele loppu suola lihapuolelle. Levitä suola siten, että ohuempaan kohtaan tulee vähemmän suolaa. Lisää päälle sokeri, pippuri ja tillinoksat.
Kääri lohi leivinpaperiin ja kietaise sen jälkeen folioon. Nosta lohi vadilla tai tarjottimella jääkaappiin lihapuoli ylöspäin. Laita päälle kevyt paino päälle. Anna maustua vähintään vuorokausi.
Valmista mätikastike tarjoilupäivänä. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu. Hienonna yrtit. Yhdistä ranskankerma, majoneesi ja sitruunamehu. Kääntele joukkoon kuoriraaste, yrtit, suola, pippuri ja mäti. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.
Pyyhi lohen pinnalta mausteet pois. Leikkaa lohi ohuenohuiksi viipaleiksi ja nosta tarjoiluvadille. Viimeistele sitruunankuorella, versoilla ja kukilla. Tarjoa mätikastikkeen kanssa.