Sieni-mozzarellapiiras

1. Leikkaa kylmä voi noppakuution kokoisiksi paloiksi. Nypi voin joukkoon jauhot, parmesaaniraaste ja suola. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi ja taputtele siitä jauhojen avulla pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Perkaa ja pilko sienet. Hauduta sieniä pannulla, kunnes kosteus haihtuu.
4. Halkaise ja pese sillä välin purjo. Viipaloi puolirenkaiksi.
5. Kumoa haudutetut sienet kulhoon.
6. Kuullota purjoa 5 minuuttia öljyssä pannulla. Lisää sienet ja suola.
7. Kauli taikina leivinpaperin päällä 35 cm leveäksi kiekoksi. Käytä jauhoja apuna, jos taikina tarttuu kaulimeen.
8. Levitä keskelle juustoraaste, niin että reunoille jää noin 3 senttiä tyhjää. Levitä päälle purjo-sieniseos. Revi pinnalle mozzarella. Silppua rosmariini ja ripottele päälle. Viimeistele mustapippurilla.
9. Rypytä reunat täytteen päälle ja sipaise reunat munalla.
10. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia.

Vinkki! Voit oikaista ja leipoa piirakan valmiista lehtitaikinasta.